Курица (крылья и бедрышки)600 г
Вода2000 мл
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Лавровый лист1 шт.
Перец чёрный горошком2 шт.
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Желатин пищевой30 г
Огурцы маринованные150 г
Петрушка свежая30 г
Укроп свежий30 г
Курицу промыть холодной водой, поместить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, снять пену.
На 1 порцию готового блюда — 215 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 5 г
На приготовление заливного из курицы потребуется 3 часа 30 минут.
Бульон процедить через марлю. Отлить 250 мл для замачивания желатина, охладить.
Желатин замочить в охлаждённом бульоне на 60 минут.
Уменьшить огонь до минимального, добавить целую луковицу и морковь. Варить около 60 минут до полного размягчения мяса.
За 15 минут до окончания варки добавить соль, лавровый лист и горошины перца.
Из готового бульона извлечь овощи и специи. Курицу отделить от костей, нарезать кусочками.
В основной бульон влить растворённый желатин, тщательно перемешать.
Набухший желатин растворить на медленном огне, не доводя до кипения.
Маринованные огурцы нарезать кружками, из варёной моркови вырезать декоративные элементы.
В форму вылить тонкий слой бульона с желатином, охладить до загустения.
На застывший слой выложить украшения из моркови, зелень и огурцы.
Повторять слои до заполнения формы, каждый раз давая предыдущему слою застыть.
Сверху распределить кусочки курицы, залить следующим слоем желе.
После полного застывания опустить форму на 1 минуту в горячую воду и перевернуть на блюдо.
