Курица (крылья и бедрышки)600 г
Вода2000 мл
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Лавровый лист1 шт.
Перец чёрный горошком2 шт.
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Желатин пищевой30 г
Огурцы маринованные150 г
Петрушка свежая30 г
Укроп свежий30 г
Курицу промыть холодной водой, поместить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, снять пену.
На 1 порцию готового блюда — 215 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 5 г
На приготовление заливного из курицы потребуется 3 часа 30 минут.
Уменьшить огонь до минимального, добавить целую луковицу и морковь. Варить около 60 минут до полного размягчения мяса.
За 15 минут до окончания варки добавить соль, лавровый лист и горошины перца.
Из готового бульона извлечь овощи и специи. Курицу отделить от костей, нарезать кусочками.
Набухший желатин растворить на медленном огне, не доводя до кипения.
В основной бульон влить растворённый желатин, тщательно перемешать.
Желатин замочить в охлаждённом бульоне на 60 минут.
Бульон процедить через марлю. Отлить 250 мл для замачивания желатина, охладить.
На застывший слой выложить украшения из моркови, зелень и огурцы.
В форму вылить тонкий слой бульона с желатином, охладить до загустения.
Маринованные огурцы нарезать кружками, из варёной моркови вырезать декоративные элементы.
Сверху распределить кусочки курицы, залить следующим слоем желе.
Повторять слои до заполнения формы, каждый раз давая предыдущему слою застыть.
После полного застывания опустить форму на 1 минуту в горячую воду и перевернуть на блюдо.
