Японский паровой омлет чаван-муши — густой и нежный кремовый суп с грибами, который очень просто сделать на завтрак для всей семьи. Его готовят из яиц, смешанных с большим количеством ароматизированного бульона. В Японии блюдо традиционно делают на водяной бане в порционных чашках с крышками. Приготовьте вкусный завтрак вместе с «Открытой кухней»!
Японский паровой омлет чаван-муши
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 51,65 ккал
Белки — 6,32 г
Жиры — 2,04 г
Углеводы — 1,5 г
Время приготовления
На приготовление японского парового омлета чаван-муши потребуется 45 минут.
Необходимые ингредиенты для японского парового омлета чаван-муши
Куриное бедро1 шт.
Соевый соус2 ст. л.
Саке1 ст. л.
Большие грибы шиитаке или мелкие шампиньоны4 шт.
Петрушка мицуба или обычная петрушка8 листик
Королевские креветки4 шт.
Ингредиенты для яичной смеси:
Яйца2 шт.
Бульон даши2 стакан
Соль2/3 ч. л.
Соевый соус1/2 ч. л.
Рецепт
Удалить кожу и жир с куриного бедра и нарезать его небольшими кусочками. Отварить мясо. Смешать с соевым соусом и саке.
Нарезать шляпки грибов на несколько частей.
Продукты для яичной смеси, кроме яйца, положить в кастрюлю и довести до кипения. Дать остыть.
Разбить яйца в миску и аккуратно перемешать. Добавить полученную массу в яичную смесь, пропустить через сито до однородности.
Добавить в керамические формочки мясо, грибы, креветки. Медленно залить смесью содержимое.
Накрой пиалы пищевой плёнкой и аккуратно проткните её в нескольких местах.
Поставить ёмкости в большую кастрюлю с горячей водой на 1/3 их высоты.
Варить на среднем или слабом огне 15–20 минут, но не дать воде сильно кипеть.
Попробовать завтрак на готовность с помощью деревянной палочки: если появится чистая жидкость, значит, он готов.
Украсить японский паровой омлет чаван-муши листочками мицубы или петрушкой. Получается сытно и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Кремовый яичный суп можно модифицировать, если добавить в него лук-шалот, фенхель, водоросли комбу, зелёный чили, базилик, чёрный кунжут.
- Травы и специи придают ему особый пикантный вкус.
