Янтыки — традиционное блюдо крымскотатарской кухни. Это лепёшки с начинкой, которые жарят на сковороде без масла. Тесто для янтыков тонкое, но при этом хорошо держит форму. Готовятся они быстро и просто, а результат порадует всю семью. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Янтыки с сыром
Энергетическая ценность блюда
Калории — 712 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 22
Углеводы — 113 г
Время приготовления
На приготовление янтыков с сыром потребуется 1 час.
Ингредиенты для янтыков с сыром
Вода125 г
Сливочное масло50 г
Соль2 г
Сыр по вкусу
Пшеничная мука500 г
Зелень по вкусу
Водка5 мл
Рецепт
Замесить тесто до эластичной консистенции и оставить отдыхать на 15 минут под полотенцем.
Натереть сыр на крупной тёрке, при желании добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.
Раскатать тесто тонким слоем, выложить сырную начинку на одну половину, накрыть второй половиной и тщательно защипнуть края. Обрезать лишнее тесто ножом, формируя полукруг.
Обжарить янтыки на сухой разогретой сковороде с обеих сторон до появления золотистых пятнышек.
Сложить готовые янтыки в кастрюлю, смазать каждый сливочным маслом, накрыть крышкой и дать пропариться 5-7 минут. Подавать горячими.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если тесто прилипает к рукам, добавляйте муку небольшими порциями. Слишком тугое тесто сделает янтыки жёсткими, а слишком мягкое не удержит начинку.
- Для более сочной начинки смешайте твёрдый сыр с мягким (например, сулугуни с адыгейским или брынзой) в пропорции 2:1.
- Если янтыки получились суховатыми, подавайте их с соусом на основе натурального йогурта с добавлением измельчённого чеснока и свежей зелени.
