Якутская лепёшка — традиционный хлеб народов Севера, который выпекают из простого дрожжевого теста. Особенность этой лепёшки — в способе приготовления: её жарят на сковороде, а не пекут в духовке. Получается изделие с хрустящей корочкой снаружи и мягким, воздушным мякишем внутри. Лепёшка прекрасно дополняет первые блюда и подаётся к чаю. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Якутская лепёшка
Энергетическая ценность блюда
Калории — 182 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 32 г
Время приготовления
На приготовление якутских лепёшек потребуется 1 час.
Ингредиенты для якутских лепёшек
Соль7 г
Пшеничная мука400 г
Творог180 г
Кефир450 мл
Сода7 г
Рецепт
Смешать кефир с творогом в глубокой миске, добавить соль и соду. Дождаться появления пузырьков — это признак того, что сода вступила в реакцию с кефиром.
Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Оно должно отставать от рук и бортов посуды, но оставаться эластичным.
Разделить тесто на равные части, сформовать круглые лепёшки толщиной около 1,5 см и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Оставить на 20 минут для расстойки — лепёшки немного увеличатся в объёме.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут до золотистого цвета. Готовые лепёшки будут румяными снаружи и пышными внутри.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если творог слишком сухой, добавьте 1-2 столовые ложки сметаны — это сделает тесто более эластичным и предотвратит появление трещин на лепёшках.
- Перед выпеканием смажьте верх лепёшек взбитым яйцом или сметаной — так корочка получится более румяной и аппетитной.
- Якутские лепёшки лучше всего подавать тёплыми, но если они остыли, подогрейте их в микроволновке 20-30 секунд, накрыв влажным полотенцем — так они снова станут мягкими.
