Чёрная смородина150 мл
Желатин (порошок)20 г
Вода для желатина комнатной температуры100 мл
Сахар250-300 г
Сахарная пудра (для обсыпки)20-30 г
Рецепт
На приготовление ягодного маршмеллоу с желатином потребуется 8 часов 45 минут (включая время на стабилизацию в холодильнике).
Подготовить все необходимые продукты. Если ягоды замороженные, их нужно предварительно разморозить.
Развести желатин в воде комнатной температуры и оставить на 15 минут.
Пробить ягоды погружным блендером до состояния пюре.
На 1 порцию готового блюда — 244 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 60 г
Проварить массу на медленном огне в течение пары минут.
Перелить однородную тёплую массу в чашу для взбивания.
Взбить массу миксером в течение 5–7 минут до посветления и увеличения объёма.
Откинуть ягодную массу на дуршлаг и перетереть, чтобы избавиться от жмыха.
Застелить форму плёнкой и выложить ягодную массу. Накрыть плёнкой в контакт.
Поставить сотейник на огонь и, перемешивая, довести массу до кипения.
Снять сотейник с огня и добавить набухший желатин. Хорошо перемешать массу до полного растворения желатина.
Выложить массу на разделочную доску, освободить от плёнки и нарезать маршмеллоу на кубики.
Поставить форму с ягодной массой в холодильник на ночь для стабилизации.
Обвалять маршмеллоу в сахарной пудре.
Выложить ягодную массу и сахар в сотейник.
