Чёрная смородина150 мл
Желатин (порошок)20 г
Вода для желатина комнатной температуры100 мл
Сахар250-300 г
Сахарная пудра (для обсыпки)20-30 г
Рецепт
На приготовление ягодного маршмеллоу с желатином потребуется 8 часов 45 минут (включая время на стабилизацию в холодильнике).
Развести желатин в воде комнатной температуры и оставить на 15 минут.
Подготовить все необходимые продукты. Если ягоды замороженные, их нужно предварительно разморозить.
Пробить ягоды погружным блендером до состояния пюре.
Поставить сотейник на огонь и, перемешивая, довести массу до кипения.
На 1 порцию готового блюда — 244 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 60 г
Выложить ягодную массу и сахар в сотейник.
Снять сотейник с огня и добавить набухший желатин. Хорошо перемешать массу до полного растворения желатина.
Проварить массу на медленном огне в течение пары минут.
Откинуть ягодную массу на дуршлаг и перетереть, чтобы избавиться от жмыха.
Застелить форму плёнкой и выложить ягодную массу. Накрыть плёнкой в контакт.
Перелить однородную тёплую массу в чашу для взбивания.
Взбить массу миксером в течение 5–7 минут до посветления и увеличения объёма.
Обвалять маршмеллоу в сахарной пудре.
Выложить массу на разделочную доску, освободить от плёнки и нарезать маршмеллоу на кубики.
Поставить форму с ягодной массой в холодильник на ночь для стабилизации.
