Ингредиенты для конфеты-афродизиака
Рецепт
Нагреть мёд до жидкого состояния на плите, добавить специи и довести до кипения. Сразу снять с огня.
Процедить медовую смесь через мелкое сито в чистую ёмкость и дать немного остыть. Медленно влить жидкий шоколад, тщательно перемешать до однородности. Переложить готовую начинку в кондитерский мешок.
Темперировать горький шоколад: разогреть до 45°C, затем остудить до 33°C. Заполнить им силиконовые формы до краёв, перевернуть и слить излишки. Поставить в холодильник на 10 минут.
Заполнить охлаждённые формы начинкой из кондитерского мешка, оставив немного места сверху. "Закрыть" конфеты слоем шоколада, удалить излишки скребком или широким ножом. Охладить в холодильнике ещё 10 минут.
Вынуть готовые конфеты из форм, перевернув их и аккуратно постукивая по столу. Украсить молотой корицей перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для идеальной текстуры конфет используйте термометр при темперировании шоколада — точность температуры критична для получения глянцевой поверхности и приятного хруста при надкусывании.
Если нет силиконовых форм, можно сделать трюфели: сформировать охлаждённую начинку в шарики, заморозить их на 20 минут и затем окунуть в растопленный шоколад.
Храните готовые конфеты в холодильнике в герметичном контейнере не более недели — так они сохранят аромат специй и не впитают посторонние запахи.
