Шоколадный фондан — это десерт с нежной текстурой и тягучей серединой, который идеально сочетается с мороженым. Готовить его несложно, но важно соблюдать температурный режим, чтобы добиться характерной жидкой начинки. Ниже представлен пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Шоколадный фондан со сливочным мороженым
Калорийность блюда
На порцию — 750 ккал
Время приготовления
На приготовление десерта по рецепту потребуется 45 минут
Ингредиенты для шоколадного фондана со сливочным мороженым
Шоколад тёмный100 г
Сливочное масло120 г
Яйца2 шт.
Желтки2 шт.
Сахар100 г
Мука100 г
Какао-порошок1 ч. л.
Сливочное мороженое для подачи
Карамельный соус для украшения
Рецепт
Подготовить ингредиенты.
Растопить 50 г сливочного масла, смазать рамекины, убрать в морозильник.
Когда масло застынет, нанести второй слой, присыпать какао-порошком, лишнее стряхнуть.
Разломать шоколад на кусочки, растопить с оставшимся сливочным маслом на водяной бане, перемешать, остудить 10 минут.
Взбить яйца, желтки и сахар до светлой пышной массы.
Просеять муку в яичную смесь, аккуратно перемешать.
Постепенно влить растопленный шоколад, довести массу до однородности.
Разлить тесто по формам, охладить 20 минут. По желанию заморозить.
Разогреть духовку до 220°C, выпекать 10–12 минут. Если фондан заморожен, увеличить время на 5 минут.
Достать, оставить на 1 минуту, осторожно извлечь из формы.
Подавать с карамельным соусом и шариком сливочного мороженого.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы серединка осталась жидкой, важно не передержать фондан в духовке.
- Для лёгкой карамельной нотки добавьте в тесто щепотку соли.
- Готовый фондан можно хранить в морозильнике и запекать непосредственно перед подачей.
