Молоко250 мл
Сливочное масло100 г
Сухие быстродействующие дрожжи11 г
Яйца3 шт.
Сахар для теста70 г
Сахар для начинки50 г
Соль0,6 г
Мука пшеничная650 г
Яблоки кисло-сладкие4 шт.
Корица молотая5 г
Лимон0,5 шт.
На приготовление яблочного пирога на дрожжевом тесте потребуется 80 минут.
В ковшик влить молоко, положить нарезанное кусочками сливочное масло.
Половину муки смешать с сухими дрожжами.
Поставить ковшик на огонь и нагревать до полного растворения масла.
Снять ковшик с огня, дать смеси остыть до 45–50 градусов.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
Большую часть теста раскатать в прямоугольник примерно 40×30 см, выложить на застеленный пергаментом противень.
На тесто выложить яблочную начинку, оставляя по паре сантиметров с краёв свободными.
Смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевинки, мякоть нарезать небольшими кусочками.
Яблоки посыпать сахаром и корицей.
Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25–35 минут.
В тёплую молочно-масляную смесь добавить сахар, яйца, соль, перемешать до однородности.
Защипнуть края.
Добавить смесь муки с дрожжами, перемешать до однородности.
Оставшуюся треть теста раскатать в пласт такой же длины, как и основа, но примерно на четверть уже.
Добавить к яблокам лимонный сок, перемешать.
На 1 порцию готового блюда — 106 ккал
Белки — 1,5 г
Жиры — 4,4 г
Углеводы — 13,8 г
Смазать верх пирога слегка взбитым яйцом.
Готовый пирог остудить и подать. Можно посыпать сахарной пудрой при подаче.
Надрезать тесто в шахматном порядке, немного растянуть в ширину и положить на начинку.
Подошедшее тесто обмять, отделить треть.
Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте для подхода на 30–60 минут.
