Яблочная пастила

Яблоки очистить от кожуры и удалить семенные гнёзда.

Поставить кастрюлю на средний нагрев и тушить яблоки до мягкости.

Нарезать яблоки на кусочки и поместить в кастрюлю.

Влить воду, добавить сахар (если используете) и накрыть кастрюлю крышкой.

Вылить массу на два противня размером 30×40 см, застеленных пергаментом. Толщина слоя должна быть примерно 1–1,2 см.

Не накрывая крышкой, выпаривать жидкость из пюре, регулярно помешивая.

После тушения снять крышку и пробить яблоки блендером до состояния пюре.

Если используется сушилка, вырезать круги из пергамента по диаметру поддонов, уложить их в сушилку и разложить пюре. Сушить около 10 часов.

Поставить противни в духовку и сушить при температуре 80 градусов с приоткрытой дверцей и включенной конвекцией примерно 5 часов.

Готовый пласт пастилы свернуть в плотный рулетик.