Необходимые ингредиенты для воздушного риса
Круглый рис400 г
Растительное масло100 мл
Соль и приправы по вкусу
Хрустящий воздушный рис — это интересная базовая закуска, которая делается всего из одного продукта. Её можно приготовить солёной или сладкой, а также использовать как составную часть десертов. При нагревании и перепаде давления зёрна резко увеличиваются в размере — получается своеобразный попкорн. Его легко приготовить по рецепту «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 20,3 г
Углеводы — 57,6 г
Время приготовления
Рецепт такого рисового попкорна точно потребует много свободного времени, хотя приготовить его на самом деле очень просто всего из двух ингредиентов. Около 30 минут потребуется на первичную варку риса, а более 2 часов уйдёт на сушку в духовке. Финальная обжарка займёт до 3 минут в зависимости от количества партий. Итого на приготовление нужно около 2,5 часа.
Отварить рис в течение 20–25 минут — чуть дольше, чем для обычной подачи. Для этого рецепта рис требуется немного переварить, но не до состояния, когда зёрнышки слипаются друг с другом.
Обжаривать рис по 5–6 секунд, чтобы он увеличился в размере и стал воздушным. На сковороде рис можно готовить небольшими партиями, тщательно перемешивая зёрна с солью, маслом и специями.
Белки — 8 г
Фото: shutterstock.com
На 100 граммов обычного воздушного риса на масле без добавок и соусов — 452 ккал
Выложить готовую закуску снова на пергаментную бумагу, чтобы лишнее масло стекло.
Финальный этап — быстрая обжарка. Засушенный рис нужно выложить на сковороду, нужно использовать глубокую, с высокими бортиками. Добавить растительное масло и соль.
Слить воду через дуршлаг и оставить рис на бумажном полотенце на 20–30 минут. Зёрна должны подсохнуть снаружи, но сохранить влагу внутри.
Выстелить пергамент на противень и разогреть духовку до температуры 120 °С. Равномерно разложить рис тонким слоем, добавить соль. Поставить закуску в духовку и сушить около двух часов.
