Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов обычного воздушного риса на масле без добавок и соусов — 452 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 20,3 г
Углеводы — 57,6 г
Время приготовления
Рецепт такого рисового попкорна точно потребует много свободного времени, хотя приготовить его на самом деле очень просто всего из двух ингредиентов. Около 30 минут потребуется на первичную варку риса, а более 2 часов уйдёт на сушку в духовке. Финальная обжарка займёт до 3 минут в зависимости от количества партий. Итого на приготовление нужно около 2,5 часа.
Необходимые ингредиенты для воздушного риса
Рецепт
Отварить рис в течение 20–25 минут — чуть дольше, чем для обычной подачи. Для этого рецепта рис требуется немного переварить, но не до состояния, когда зёрнышки слипаются друг с другом.
Слить воду через дуршлаг и оставить рис на бумажном полотенце на 20–30 минут. Зёрна должны подсохнуть снаружи, но сохранить влагу внутри.
Выстелить пергамент на противень и разогреть духовку до температуры 120 °С. Равномерно разложить рис тонким слоем, добавить соль. Поставить закуску в духовку и сушить около двух часов.
Финальный этап — быстрая обжарка. Засушенный рис нужно выложить на сковороду, нужно использовать глубокую, с высокими бортиками. Добавить растительное масло и соль.
Обжаривать рис по 5–6 секунд, чтобы он увеличился в размере и стал воздушным. На сковороде рис можно готовить небольшими партиями, тщательно перемешивая зёрна с солью, маслом и специями.
Выложить готовую закуску снова на пергаментную бумагу, чтобы лишнее масло стекло.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Подавать воздушный рис можно по-разному, жонглируя вкусами — рецепт приготовления самих зёрен от этого не изменится. Например, для простого десерта рис просто посыпают сахарной пудрой или заливают мёдом, его также можно обжарить в сиропе, чтобы получить карамельную глазурь.
Солёный и острый воздушный рис не менее популярен в качестве быстрой закуски — к нему можно добавить сырный соус, посыпать сухими специями или добавить чили.
Если обжарить рис с овощами, нарезанными кубиками, получится очень вкусно и питательно, закуска превратится в полноценное второе блюдо.
Фото: shutterstock.com
