Необходимые ингредиенты для воздушного риса
Круглый рис400 г
Растительное масло100 мл
Соль и приправы по вкусу
На 100 граммов обычного воздушного риса на масле без добавок и соусов — 452 ккал
Белки — 8 г
Хрустящий воздушный рис — это интересная базовая закуска, которая делается всего из одного продукта. Её можно приготовить солёной или сладкой, а также использовать как составную часть десертов. При нагревании и перепаде давления зёрна резко увеличиваются в размере — получается своеобразный попкорн. Его легко приготовить по рецепту «Открытой кухни».
Жиры — 20,3 г
Рецепт такого рисового попкорна точно потребует много свободного времени, хотя приготовить его на самом деле очень просто всего из двух ингредиентов. Около 30 минут потребуется на первичную варку риса, а более 2 часов уйдёт на сушку в духовке. Финальная обжарка займёт до 3 минут в зависимости от количества партий. Итого на приготовление нужно около 2,5 часа.
Время приготовления
Слить воду через дуршлаг и оставить рис на бумажном полотенце на 20–30 минут. Зёрна должны подсохнуть снаружи, но сохранить влагу внутри.
Финальный этап — быстрая обжарка. Засушенный рис нужно выложить на сковороду, нужно использовать глубокую, с высокими бортиками. Добавить растительное масло и соль.
Отварить рис в течение 20–25 минут — чуть дольше, чем для обычной подачи. Для этого рецепта рис требуется немного переварить, но не до состояния, когда зёрнышки слипаются друг с другом.
Обжаривать рис по 5–6 секунд, чтобы он увеличился в размере и стал воздушным. На сковороде рис можно готовить небольшими партиями, тщательно перемешивая зёрна с солью, маслом и специями.
Энергетическая ценность блюда
Выстелить пергамент на противень и разогреть духовку до температуры 120 °С. Равномерно разложить рис тонким слоем, добавить соль. Поставить закуску в духовку и сушить около двух часов.
Выложить готовую закуску снова на пергаментную бумагу, чтобы лишнее масло стекло.
Фото: shutterstock.com
Углеводы — 57,6 г
