Необходимые ингредиенты для воздушного риса
Рецепт
Отварить рис в течение 20–25 минут — чуть дольше, чем для обычной подачи. Для этого рецепта рис требуется немного переварить, но не до состояния, когда зёрнышки слипаются друг с другом.
Слить воду через дуршлаг и оставить рис на бумажном полотенце на 20–30 минут. Зёрна должны подсохнуть снаружи, но сохранить влагу внутри.
Выстелить пергамент на противень и разогреть духовку до температуры 120 °С. Равномерно разложить рис тонким слоем, добавить соль. Поставить закуску в духовку и сушить около двух часов.
Финальный этап — быстрая обжарка. Засушенный рис нужно выложить на сковороду, нужно использовать глубокую, с высокими бортиками. Добавить растительное масло и соль.
Обжаривать рис по 5–6 секунд, чтобы он увеличился в размере и стал воздушным. На сковороде рис можно готовить небольшими партиями, тщательно перемешивая зёрна с солью, маслом и специями.
Выложить готовую закуску снова на пергаментную бумагу, чтобы лишнее масло стекло.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Подавать воздушный рис можно по-разному, жонглируя вкусами — рецепт приготовления самих зёрен от этого не изменится. Например, для простого десерта рис просто посыпают сахарной пудрой или заливают мёдом, его также можно обжарить в сиропе, чтобы получить карамельную глазурь.
Солёный и острый воздушный рис не менее популярен в качестве быстрой закуски — к нему можно добавить сырный соус, посыпать сухими специями или добавить чили.
Если обжарить рис с овощами, нарезанными кубиками, получится очень вкусно и питательно, закуска превратится в полноценное второе блюдо.
