Цветы способны порадовать не только видом и ароматом, но и вкусом. Редактор «Открытой кухни» Настя Базилева нашла гастрономическое применение нежным бутонам пионов, ажурным соцветиям сирени и даже наивной ромашке
Во всём цвету: три рецепта с сиренью, пионом и ромашкой
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Ромашковый блинчик
Приготовить в привычный завтрак с успокаивающим эффектом — как вам такое? В простой рецепт «голландского блинчика» (он же «датская крошка») я добавила не только чернику для красивого мраморного эффекта, но и заваренную в молоке сушёную ромашку, чтобы ваш день начался не только вкусно, но и очень умиротворённо.
Список ингредиентов
Молоко180 мл
Ромашка в чайных пакетиках3 пакетика
Сливочное масло70 г
Черника или голубика200 г
Коричневый сахар1 ст. л.
Корица1 щепотка
Яйца комнатной температуры3 шт.
Соль1 щепотка
Мука100 г
Рецепт
В сотейнике довести молоко до кипения, снять с огня и положить два пакетика ромашкового чая. Накрыть крышкой и оставить завариваться.
Разогреть духовку до 230 ℃.
В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, и как только оно растает, добавить ягоды, сахар и корицу. Перемешать, хорошенько прогреть, пока ягоды не полопаются и не дадут сок. Переложить в жаропрочную форму, добавить оставшееся масло и поставить в духовку, пока готовится тесто (не дольше!).
Убрать чайные пакетики из молока, добавить к молоку яйца, соль, муку и содержимое третьего пакетика ромашкового чая. Хорошенько взбить миксером или венчиком.
Вынуть форму с ягодами из духовки и влить в неё тесто. Аккуратно помешать, создавая мраморные разводы и отправить в духовку на 15–20 минут. Подавать со свежими ягодами.
Сиреневое печенье
Ничто так не говорит о близости лета, как тонкий аромат сирени. Причём короткий период жизни этих цветов можно продлить гастрономическим способом, перенеся в выпечку или коктейли. Достаточно сделать из сирени сахар, а уже с ним готовить что угодно! Например, рассыпчатое песочное печенье.
Для сиреневого сахара
Сахар белый200 г
Цветки сирени1 стакан
Для печенья
Мука240 г
Масло сливочное комнатной температуры220 г
Сиреневый сахар100 г
Соль1 щепотка
Ванильный экстракт1 ч. л.
Цветки сирени
Рецепт
Приготовить сиреневый сахар — для этого нужно взбить в блендере цветки сирени с сахаром.
Разогреть духовку до 175 ℃.
В чаше миксера смешать до однородности все ингредиенты для печенья, кроме цветков сирени.
Тесто раскатать на припылённой мукой поверхности, выложить сверху свежие цветки сирени и вкатать их в тесто при помощи скалки.
Вырезать при помощи специальных формочек печенье и выпекать в духовке 15 минут до слегка золотистого цвета.
Пионовое варенье
Воздушный и нежный пион часто любят использовать как отдушку для парфюма и косметики за его тонкий, чуть сладковатый аромат. Оказывается, пушистые облака этих цветов можно превратить в яркий на вкус джем, с которым любое чаепитие превратится в нечто сказочное.
Список ингредиентов
Лепестки пиона50 г
Сахар100 г
Лимонный сок2 ст. л.
Вода50 мл
Рецепт
Лепестки пиона засыпать сахаром, помять и оставить на час, чтобы они дали сок.
Пион вместе с выделившимся соком переложить в сотейник, добавить лимонный сок и воду и варить на среднем огне примерно 20–30 минут до желаемой густоты. Разложить по стерильным банкам и хранить в прохладном тёмном месте.
Фото: Анастасия Базилева
