Вепрево колено — основное блюдо для любого праздничного стола. Относится к чешской кухне. По рецепту свиную рульку сначала отваривают в пиве, а затем запекают в духовке. Процесс этот небыстрый, но результат однозначно того стоит. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить вепрево колено.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 124 ккал
Белки — 5,8 г
Углеводы — 5,6 г
Время приготовления вепрево колено — 3 часа.
Подготовить все продукты по списку.
Рульку тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Можно дополнительно почистить шкурку щёточкой. Если на поверхности остались волоски, обжечь их при помощи горелки.
Корень сельдерея промыть под проточной водой, очистить от кожуры. Нарезать на крупные кусочки.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать на такие же крупные кусочки, как и сельдерей.
Добавить в кипящий бульон ингредиенты: сельдерей, лук, морковь и специи. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 2 часов. Спустя 1 час готовки перевернуть мясо на другую сторону.
Мясо достать из бульона и обсушить. Посолить, поперчить.
Время приготовления
Рульку положить в кастрюлю, добавить пиво и поставить на плиту. Довести до кипения. По мере образования снимать пенку.
Рульку положить в форму для выпечки. Обмазать горчично-медовой глазурью.
В пиале смешать горчицу и мёд. Добавить две столовые ложки пивного бульона и перемешать ингредиенты.
Жиры — 7,3 г
Основное блюдо отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 30–40 минут при температуре 180 °C. Периодически смазывать мясо глазурью.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на крупные кусочки.
