Энергетическая ценность блюда
Вепрево колено — основное блюдо для любого праздничного стола. Относится к чешской кухне. По рецепту свиную рульку сначала отваривают в пиве, а затем запекают в духовке. Процесс этот небыстрый, но результат однозначно того стоит. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить вепрево колено.
Жиры — 7,3 г
Белки — 5,8 г
На 100 граммов готового блюда — 124 ккал
Время приготовления
Время приготовления вепрево колено — 3 часа.
Подготовить все продукты по списку.
Рульку тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Можно дополнительно почистить шкурку щёточкой. Если на поверхности остались волоски, обжечь их при помощи горелки.
Углеводы — 5,6 г
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать на такие же крупные кусочки, как и сельдерей.
Корень сельдерея промыть под проточной водой, очистить от кожуры. Нарезать на крупные кусочки.
Рульку положить в кастрюлю, добавить пиво и поставить на плиту. Довести до кипения. По мере образования снимать пенку.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на крупные кусочки.
Мясо достать из бульона и обсушить. Посолить, поперчить.
В пиале смешать горчицу и мёд. Добавить две столовые ложки пивного бульона и перемешать ингредиенты.
Рульку положить в форму для выпечки. Обмазать горчично-медовой глазурью.
Основное блюдо отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 30–40 минут при температуре 180 °C. Периодически смазывать мясо глазурью.
Добавить в кипящий бульон ингредиенты: сельдерей, лук, морковь и специи. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 2 часов. Спустя 1 час готовки перевернуть мясо на другую сторону.
