Свинина (одним куском)1 кг
Вода1,5 л
Лук репчатый100 г
Морковь200 г
Соль15 г
Чеснок4 зубчика
Перец чёрный (горошек)10 г
Лист лавровый3-4 шт.
На 1 порцию готового блюда — 116,3 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 2,1 г
На приготовление «Базового рецепта» варёного мяса потребуется 2 часа 30 минут.
Если мясо замороженное, разморозить его в холодильнике, обернув пищевой плёнкой или поместив в полиэтиленовый пакет.
Очистить и ополоснуть лук, чеснок и морковь.
Ополоснуть мясо под холодной проточной водой и промокнуть остатки воды бумажным полотенцем.
Добавить в кастрюлю соль, лавровый лист, перец, лук, чеснок и морковь.
Выбрать кастрюлю, которая будет примерно в полтора раза больше куска мяса, и налить в неё воду.
Довести воду с овощами до кипения на сильном огне.
Поместить кусок мяса в кипящую воду, чтобы мясо было скрыто на 1 см.
Убавить огонь до минимального и продолжать варить, аккуратно снимая пену ложкой.
Если воды оказалось мало, долить кипяток из чайника и дождаться закипания.
Остудить мясо в бульоне, в котором оно варилось.
Варить свинину около 1–1,5 часов, проверяя готовность мяса острым ножом.
