Свинина (желательно с жиром)2 кг
Соль12 г
Лист лавровый5 шт.
Перец душистый5 шт.
Перец чёрный (горошком)25 шт.
Перец чёрный молотый3 г
На 1 порцию готового блюда — 896 ккал
Белки — 56 г
Жиры — 68 г
Углеводы — 0 г
Нарезать свинину на бруски размером 4–5 см.
Не наполнять банки доверху, оставить примерно 3 см свободного пространства.
На приготовление тушёнки из свинины в кастрюле потребуется 5 часов 30 минут.
Добавить в каждую банку по одному лавровому листу.
Положить мясо в банки, расположив кусочки так, чтобы сало оказалось на лавровом листе. Не срезать всё сало с мяса, оставить его для сочности и образования корочки из жира сверху.
Уложить полотенце на дно кастрюли и поставить на него банки.
Залить банки с мясом холодной водой, оставив уровень воды выше банок.
По мере необходимости доливать в кастрюлю крутой кипяток, чтобы банки не обнажались из воды.
Довести воду до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, чтобы вода едва булькала.
Накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для испарения воды, и варить тушёнку 4–5 часов.
После выключения огня оставить тушёнку остывать в кастрюле до комнатной температуры.
Для лучшего застывания можно поместить тушёнку в холодильник.
