Свинина (желательно с жиром)2 кг
Соль12 г
Лист лавровый5 шт.
Перец душистый5 шт.
Перец чёрный (горошком)25 шт.
Перец чёрный молотый3 г
На 1 порцию готового блюда — 896 ккал
Белки — 56 г
Жиры — 68 г
Углеводы — 0 г
На приготовление тушёнки из свинины в кастрюле потребуется 5 часов 30 минут.
Добавить в каждую банку по одному лавровому листу.
Нарезать свинину на бруски размером 4–5 см.
Уложить полотенце на дно кастрюли и поставить на него банки.
Положить мясо в банки, расположив кусочки так, чтобы сало оказалось на лавровом листе. Не срезать всё сало с мяса, оставить его для сочности и образования корочки из жира сверху.
Не наполнять банки доверху, оставить примерно 3 см свободного пространства.
По мере необходимости доливать в кастрюлю крутой кипяток, чтобы банки не обнажались из воды.
Залить банки с мясом холодной водой, оставив уровень воды выше банок.
После выключения огня оставить тушёнку остывать в кастрюле до комнатной температуры.
Довести воду до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, чтобы вода едва булькала.
Для лучшего застывания можно поместить тушёнку в холодильник.
Накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для испарения воды, и варить тушёнку 4–5 часов.
