Вареники с квашеной капустой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 460 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 69 г
Время приготовления
На приготовление вареников с квашеной капустой потребуется 1 час.
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Просеять муку в большую миску.
Добавить к муке размягчённое сливочное масло, сметану и соль.
Перемешать ингредиенты до образования крошки.
Влить кипяток и сразу начать перемешивать деревянной ложкой, чтобы не обжечь руки. Тесто должно собраться в ком, без остатков. Если на дне миски остаются крошки, добавить ещё 15–20 мл кипятка и вмешать их.
Продолжить месить тесто на столе, пока оно не станет гладким и однородным.
Обернуть готовое тесто плёнкой и оставить при комнатной температуре на полчаса.
Нарезать лук мелкими кубиками.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку квашеную капусту, предварительно отжав из неё воду, и тушить под крышкой до мягкости. В конце попробовать на вкус и при необходимости добавить соль или сахар. Дать начинке остыть.
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана или специальной вырубки.
В центр кружочка теста выложить ложку начинки и плотно слепить края теста. Таким образом поступить со всем тестом и начинкой.
Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле и бросить в неё вареники. После того как вареники всплывут, варить их ещё 2–3 минуты, а затем вынуть шумовкой.
Подавать вареники со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления вареников можно использовать как покупное, так и домашнее тесто.
- Чтобы тесто было более эластичным, можно добавить в него немного растительного масла.
- Квашеную капусту для начинки можно предварительно обжарить с луком, чтобы она стала более мягкой и ароматной.
- Вареники можно готовить не только на плите, но и на пару. Для этого потребуется специальная вставка для кастрюли или пароварка.
- Подавать вареники можно не только со сметаной, но и с другими соусами, например, с томатным или сметанно-чесночным.
