Чизкейк — классический десерт на основе сливочного сыра. Приготовление на водяной бане делает его нежным и предотвращает растрескивание. Ванильные нотки придают десерту изысканный аромат, а ягоды добавляют кислинку. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане
Энергетическая ценность блюда
Калории — 875 ккал
Белки — 13 г
Жиры — 62 г
Углеводы — 58 г
Время приготовления
На приготовление ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане потребуется три часа.
Ингредиенты для ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане на 8 порций
Сахар250 г
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо5 шт.
Ванильный сахар5 г
Малина70 г
Сыр филадельфия350 г
Ежевика70 г
Сыр маскарпоне500 г
Песочное печенье280 г
Сметана 30%200 г
Рецепт
Измельчить печенье в блендере или руками. Смешать с растопленным сливочным маслом.
Подготовить разъёмную форму (около 30 см): смазать маслом, застелить дно и стенки фольгой. Выложить печенье с маслом, сформировать корж со стенками, используя плоское дно стакана. Убрать в холодильник.
В миске смешать маскарпоне, филадельфию и сметану на минимальной скорости миксера, держа насадку строго вертикально (это предотвратит появление пузырьков). Добавить яйца, желтки, сахар и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Дать постоять, периодически постукивая дном миски о стол.
Достать форму из холодильника и вылить сырную массу на корж.
Поставить форму с чизкейком в более крупную ёмкость. Налить горячую воду так, чтобы она покрывала примерно 3/5 высоты формы с чизкейком.
Разогреть духовку до 165°C (верх и низ). Выпекать на нижней полке 15 минут. Затем оставить только нижний нагрев, увеличить температуру до 185°C и выпекать ещё 45 минут. Если вода закипит, добавить холодной или частично убрать кипящую.
Выключить духовку, оставить чизкейк внутри на 30-40 минут. Затем вынуть, украсить ягодами, накрыть фольгой и убрать в холодильник.
Через час аккуратно промокнуть салфеткой конденсат с поверхности. Повторить при необходимости. Охладить ещё 3 часа перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет разъёмной формы, застелите обычную пергаментом с запасом по краям.
