Нарезать половину говядины мелкими кубиками, а другую половину вместе с половиной одной луковицы пропустить через мясорубку для приготовления фарша. Добавить в фарш чёрный молотый перец, кориандр и соль по вкусу, затем слепить маленькие фрикадельки.
На приготовление узбекского супа мастава с говядиной потребуется 1 час.
Нарезать овощи мелкими кубиками. Разогреть масло в толстостенной кастрюле и обжарить в нём лук и чеснок вместе с кусочками говядины на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Влить в кастрюлю горячий бульон, довести до кипения и варить 5 минут, после чего добавить картофель. Готовить 10 минут на среднем огне, затем добавить промытый рис и продолжать варить.
Дать супу настояться под крышкой 15 минут. Тем временем мелко нарезать зелень петрушки и кинзы. Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать.
Добавить к мясу с луком кубики моркови и обжаривать всё вместе ещё 5 минут. Затем добавить нарезанный перец и помидоры, приправить молотым кориандром и перцем, посолить, добавить томатную пасту и тушить несколько минут на небольшом огне.
На 1 порцию готового блюда — 732 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 42 г
Углеводы — 56 г
Увеличить огонь и добавить заранее подготовленные фрикадельки. После закипания варить маставу на умеренном огне ещё 10 минут до готовности риса. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист.
