Речная рыба1600 г
Картошка3 шт.
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Чеснок3 зубчика
Лавровый лист5 шт.
Смесь перцев горошком20 шт.
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Водка50 мл
Вода2 л
Очистить и подготовить овощи: лук, морковь, чеснок. Подготовить зелень и специи: лавровый лист и смесь перцев горошком.
Процедить готовый бульон через сито. Вернуть бульон на плиту и довести до кипения.
На 1 порцию готового блюда — 47 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 2 г
В середине варки посолить бульон.
На приготовление ухи классической с картошкой из речной рыбы потребуется 1 час 20 минут.
Когда бульон закипит, добавить картошку, лук и морковь. Варить 15 минут.
Добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 5 минут.
Подготовить рыбу: очистить и нарезать на кусочки. Можно использовать карпа, сома, окуня, карася, щуку или другую речную рыбу.
За 5 минут до готовности влить водку, посолить по вкусу.
Добавить кусочки сырого карпа, уменьшить огонь и варить ещё 30 минут.
Выключить огонь и дать ухе настояться 10–15 минут.
Приготовить «лек»: в пиалу выдавить чеснок, залить горячим бульоном из кастрюли. Дать «леку» настояться 10–15 минут.
Нарезать картошку крупно, лук — кубиком, морковь — полумесяцами.
Положить части рыбы в кастрюлю, залить 2 литрами воды и поставить на огонь. Варить бульон 20–25 минут после закипания.
Мелко порубить зелень петрушки и укропа. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать вместе с «леком».
