Уха из головы и хвоста щуки
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 120 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление ухи из головы и хвоста щуки потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Голову и хвост щуки очистить от чешуи, промыть под проточной водой, удалить жабры.
В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить в неё голову и хвост, довести до кипения и варить примерно 30–35 минут, снимая пенку с поверхности.
Выложить рыбу на тарелку, бульон процедить и вернуть обратно в кастрюлю.
Остудить рыбу, разобрать на кусочки, удаляя кости. Голову можно оставить целой и подать вместе с супом.
Картошку нарезать средними кусочками, лук — четвертинками колец.
Довести бульон до кипения, опустить в него картошку, лук и горошины перца, варить примерно 20–25 минут. Если нужно, добавить немного воды.
Вернуть рыбу в кастрюлю, перемешать, через минуту-две снять уху с огня и оставить под крышкой на 10–15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для усиления аромата можно добавить в бульон лавровый лист и немного укропа.
- Чтобы уха получилась более наваристой, можно использовать не только голову и хвост, но и хребет рыбы.
- Подавайте уху горячей, украсив свежей зеленью. Это не только украсит блюдо, но и добавит свежести вкусу.
