Творожные клёцки — нежное блюдо из детства, которое любят и взрослые. Это воздушные шарики из творожного теста с сюрпризом внутри. Готовятся они быстро, а результат всегда радует: румяные снаружи и мягкие внутри. Секрет удачных клёцек — в качественном твороге и правильной температуре воды при варке. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Творожные клёцки с начинкой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 760 ккал
Белки — 39 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 127 г
Время приготовления
На приготовление творожных клёцек с начинкой потребуется 40 минут.
Ингредиенты для творожных клёцек с начинкой
Сахар30 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль по вкусу
Пшеничная мука290 г
Фрукты по вкусу
Творог250 г
Ванилин1 г
Рецепт
Смешать творог с сахаром, ванилином, солью и яйцом до однородной массы.
Просеять муку через сито (это насытит её кислородом и улучшит текстуру теста), постепенно добавить в творожную смесь и тщательно вымесить до полного впитывания.
Сформировать из теста колбаску диаметром 3 см и нарезать её на кусочки толщиной 1,5 см (должно получиться 20-25 штук).
Расплющить каждый кусочек в лепёшку, положить в центр начинку, защипнуть края в форме полумесяца, а затем соединить концы и скатать между ладонями в шарик. Обвалять каждую клёцку в муке.
Опустить клёцки в кипящую подсоленную воду и варить 7-8 минут до всплытия. Вынуть шумовкой, посыпать сахаром и полить растопленным сливочным маслом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте сухой творог (9% жирности) — если творог влажный, отожмите его через марлю или дуршлаг, иначе придётся добавлять больше муки, а клёцки получатся плотными.
- Начинку для клёцек можно варьировать: подойдут кусочки шоколада, ягоды, кубики мармелада или варенье — но для жидких начинок предварительно заморозьте их небольшими порциями.
- Чтобы клёцки не слиплись при варке, опускайте их в кипящую воду по одной с интервалом в несколько секунд и не переполняйте кастрюлю — варите партиями по 8-10 штук.
