Ингредиенты
Рецепт
Приготовить начинку: творог растереть с яйцами и сахаром.
Для теста: достать из морозилки 100 грамм маргарина, натереть его на мелкой тёрке, добавить муку, сахар, соль и разрыхлитель, всё тщательно перемешать (замешивать не нужно).
Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Форму смазать маслом, выложить на дно часть теста, затем начинку.
Вторую часть теста мелко покрошить и посыпать пирог сверху.
Аккуратно разровнять верхний слой теста по поверхности выпечки, сверху добавить несколько небольших кусочков маргарина.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
Чтобы нарезать творожную «Лакомку» на ровные аккуратные кусочки, её нужно остудить.
При подаче украсить блюдо взбитыми сливками и свежими ягодами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Как выбрать творог для начинки? Лучший творог для выпечки — натуральный, изготовленный из цельного молока. Именно натуральный, а не произведённый из растительных жиров творог, имеет нужную консистенцию — не растечётся при запекании. Выбор процента жирности творога — на ваш вкус, мы же рекомендуем 5-9 %.
Что лучше использовать для приготовления песочного теста — сливочное масло или маргарин? Споры ведутся давно, но однозначного ответа так и не было найдено. У каждого из этих продуктов есть свои достоинства и недостатки.
Гораздо важнее правильно соединить все ингредиенты, чтобы в итоге выпечка получилась очень хрустящей, но не жёсткой. Есть два варианта – тёплый и холодный. В «тёплом» варианте компоненты комнатной температуры добавляют во взбитое тёплое масло. В «холодном» охлаждённое масло просто соединяют с мукой.
Тесто не стоит слишком долго перемешивать — как только все ингредиенты равномерно соединились, нужно дать ему отдохнуть в холодильнике около 30 минут, чтобы сформировалась нужная структура.
