Хрустящее снаружи и нежное внутри творожное печенье «Гусиные лапки» — классика домашней выпечки. Его форма напоминает ракушки или птичьи следы — отсюда и название. Главный секрет этого печенья — в творожном тесте, которое делает его особенно рассыпчатым. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Творожное печенье ракушки «Гусиные лапки»
Энергетическая ценность блюда
Калории — 462 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 39 г
Время приготовления
На приготовление творожного печенья ракушки «Гусиные лапки» потребуется 1 час.
Ингредиенты для творожного печенья ракушки «Гусиные лапки»
Сахар по вкусу
Сливочное масло200 г
Пшеничная мука300 г
Творог200 г
Разрыхлитель5 г
Рецепт
Смешать разрыхлитель с 200 г муки в глубокой миске.
Порубить холодное сливочное масло в муку до состояния крошки, затем добавить творог и замесить тесто. Если тесто слишком крутое, влить 1-2 ст. ложки холодной воды.
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать охлаждённое тесто в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать кружки диаметром 6-8 см.
Обвалять каждый кружок с одной стороны в сахаре, сложить пополам сахаром внутрь. Снова обвалять в сахаре с одной стороны, сложить ещё раз. Присыпать верхнюю часть получившейся «ракушки» сахаром и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать при 180°C до золотистого цвета, примерно 15 минут. Готовое печенье должно быть хрустящим снаружи и нежным внутри.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы печенье получилось особенно рассыпчатым, используйте для теста творог с низким содержанием влаги. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю или мелкое сито.
- Тесто не стоит перемешивать слишком долго — как только оно соберётся в комок, прекратите замес. Излишнее вымешивание сделает печенье жёстким.
- Для разнообразия можно добавить в сахар для обваливания немного корицы, ванильного сахара или цедры лимона — это придаст печенью интересный аромат и вкус.
