Тушёное мясо с картофелем и капустой — сытное блюдо славянской кухни. Главная особенность — длительное томление ингредиентов, которое раскрывает глубокий вкус мяса и овощей. Мясо становится мягким, а овощи пропитываются мясным соком и специями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тушёное мясо с картофелем и капустой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 348 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 34 г
Время приготовления
На приготовление тушёное мясо с картофелем и капустой потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для тушёного мяса с картофелем и капустой
Мясо600 г
Картофель6 шт.
Капуста1 шт.
Морковь2 шт.
Лук2 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Молотый перец чили по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Чеснок1 зубчик
Укроп1 пучок
Петрушка1 пучок
Рецепт
Нашинковать капусту соломкой, удалив верхние листья. Нарезать картофель кубиками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, мясо нарезать кубиками.
Поставить капусту тушиться в кастрюле с небольшим количеством воды под закрытой крышкой. Через 10 минут добавить картофель, подлить воды и тушить до готовности.
Разогреть казан с растительным маслом. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мясо и тушить 10-15 минут до появления сока.
Добавить морковь, перемешать и жарить 5 минут. Влить воду (на 2 см выше содержимого), добавить специи, лавровый лист и соль. Тушить 20-25 минут.
Проверить готовность мяса — при необходимости подлить горячей воды и тушить дополнительно 10 минут.
Мелко нарезать чеснок и зелень. Убрать лавровый лист из казана.
Когда жидкость почти выпарится, добавить тушёные овощи из кастрюли в казан. Всыпать чеснок, перемешать и потушить ещё 2-3 минуты.
Разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы мясо получилось мягче, перед тушением замаринуйте его на 30-40 минут в смеси растительного масла с небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с морковью или замените часть воды мясным бульоном.
