Ингредиенты для тушёного мяса с картофелем и капустой
Рецепт
Нашинковать капусту соломкой, удалив верхние листья. Нарезать картофель кубиками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, мясо нарезать кубиками.
Поставить капусту тушиться в кастрюле с небольшим количеством воды под закрытой крышкой. Через 10 минут добавить картофель, подлить воды и тушить до готовности.
Разогреть казан с растительным маслом. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мясо и тушить 10-15 минут до появления сока.
Добавить морковь, перемешать и жарить 5 минут. Влить воду (на 2 см выше содержимого), добавить специи, лавровый лист и соль. Тушить 20-25 минут.
Проверить готовность мяса — при необходимости подлить горячей воды и тушить дополнительно 10 минут.
Мелко нарезать чеснок и зелень. Убрать лавровый лист из казана.
Когда жидкость почти выпарится, добавить тушёные овощи из кастрюли в казан. Всыпать чеснок, перемешать и потушить ещё 2-3 минуты.
Разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы мясо получилось мягче, перед тушением замаринуйте его на 30-40 минут в смеси растительного масла с небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса.
Для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с морковью или замените часть воды мясным бульоном.
