Тушёная картошка с кабачками
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 67,1 ккал
Белки — 1,41 г
Жиры — 1,97 г
Углеводы — 9,64 г
Время приготовления
На приготовление тушёной картошки с кабачками потребуется 55 минут.
Рецепт
Промыть кабачок, морковь, болгарский перец и лук. Промокнуть овощи бумажными полотенцами. Обрезать кончики у кабачка. Очистить картофель и морковь. Удалить плодоножку и семена у болгарского перца. Очистить лук от шелухи. Подготовить разделочную доску, сковороду и глубокий сотейник с крышкой.
Нарезать кабачки кружочками толщиной около 5 мм. Нарезать морковь ломтиками примерно такой же толщины, как кабачки. Нашинковать лук четвертинками колец.
Разрезать картофель на две части. Нарезать болгарский перец произвольными кусочками.
Налить в сковороду растительное масло, хорошо разогреть на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего, выложить в горячее масло лук. Обжарить его, помешивая, 2–3 минуты до золотистого цвета.
Положить к луку ломтики моркови. Жарить всё вместе, перемешивая, 3–4 минуты, пока морковь не подрумянится. Снять сковороду с огня.
Положить кружки кабачка и картофель в кастрюлю. Поверх кабачка с картофелем ровным слоем распределить кусочки болгарского перца.
В отдельной миске смешать томатную пасту, 125 мл воды, соль и молотый красный перец. Тщательно перемешать.
Залить получившимся соусом кабачок с картофелем и болгарским перцем в кастрюле. Поставить кастрюлю на средний огонь и дождаться, когда соус в ней закипит.
Уменьшить огонь под кастрюлей до слабого. Положить в неё обжаренные лук с морковью и остатками масла. Аккуратно перемешать овощи, прикрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи в течение 20–25 минут, периодически помешивая.
Украсить готовое блюдо микрозеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы овощи сохранили свою форму и блюдо выглядело аппетитнее, нарезайте овощи не слишком мелко.
- Можно добавить в рагу другие овощи, например, баклажаны или сладкий перец, чтобы разнообразить вкус.
- Стоит помнить, что тушёные овощи могут впитывать соль по-разному в процессе приготовления, поэтому лучше добавлять её постепенно, пробуя блюдо на вкус.
