Ингредиенты для тушёной картошки
Рецепт
Нарезать лук мелким кубиком. Очистить картофель и нарезать крупными кусками (мелкий картофель можно оставить целым).
Очистить морковь и нарезать её толстыми полукольцами. Удалить семена и прожилки у сладкого перца, нарезать его кубиками.
Разогреть растительное масло в толстостенной кастрюле. Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку сахар, зиру, кориандр, паприку и раздавленный чеснок. Перемешать, затем добавить помидоры и сладкий перец. Жарить 2–3 минуты, помешивая.
Добавить морковь и жарить ещё 3 минуты.
Выложить в кастрюлю картофель, влить воду так, чтобы она слегка покрывала овощи. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец. Тушить ещё 20 минут до готовности картофеля.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной или мясной бульон вместо воды.
Если хочется добавить пикантности, в конце приготовления можно влить немного томатной пасты или соевого соуса.
Картофель лучше выбирать рассыпчатых сортов, чтобы блюдо получилось более нежным.
