На 1 порцию готового блюда — 596 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 42 г
Углеводы — 36 г
Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Стручок острого зелёного перца освободить от семян и мелко нарезать. Зелёный лук промыть, обсушить и тонко нашинковать.
На приготовление турецкого бурека с мясом потребуется 1 час 10 минут.
Выложить в сковороду мясной фарш и обжарить его с луком, перемешивая и разбивая комки лопаточкой, в течение 7 минут, пока не выкипит жидкость и фарш не сменит цвет на серовато-коричневый.
Добавить к фаршу нарезанный перец и зелёный лук, прогреть под крышкой на умеренном огне ещё пару минут. Приправить фарш специями и солью по вкусу, дать ему полностью остыть.
Разогреть сковороду, налить растительное масло, выложить репчатый лук и пассеровать его на среднем огне до полупрозрачности, не зажаривая, около 4 минут.
Повторить процесс с остальными листами теста фило, закручивая в них начинку. Каждую следующую трубочку присоединять к концу спирали в форме и продолжать закручивать спираль, пока не дойти до бортов формы.
Если остался соус, добавить пару ложек в желток и перемешать. Если соуса осталось больше, полить им турецкий бурек в форме, чтобы жидкость протекла между складками. Затем смазать всю поверхность бурека желтком и посыпать семенами кунжута.
Подготовить круглую форму для выпечки большого диаметра, смазать её растительным маслом. Отделить один лист заранее размороженного теста фило, положить на рабочую поверхность и щедро смазать его соусом.
Вдоль длинной стороны листа фило выложить дорожку мясного фарша и аккуратно завернуть её в тонкий рулет-трубочку. Положить трубочку швом вниз и свернуть спиралью. Выложить спираль на середину формы.
Приготовить соус для смазывания листов теста фило: смешать венчиком йогурт с растительным маслом и газированной водой. Разделить яйцо на желток и белок. Желток оставить для финального покрытия, а белок добавить в соус и хорошо перемешать.
Поставить форму с мясным буреком в разогретую до 180–190 °С духовку и выпекать около 25 минут, желательно в режиме конвекции. Готовому румяному турецкому буреку дать немного остыть, прежде чем резать на порции.
