Для четырех порций блюда по рецепту понадобятся следующие продукты:
Рецепт
Подготовить необходимые ингредиенты согласно рецепту.
Хорошо промыть апельсины под проточной водой, желательно с применением губки для посуды.
Апельсиновую кожуру надрезать на 4–8 сегментов и отделить от мякоти.
Нарезать кожуру на небольшие продольные дольки.
Взять кастрюлю, добавить в неё дольки кожуры и залить водой так, чтобы она полностью их покрывала.
Добавить в кастрюлю 1 ч. л. соли, довести до кипения и варить около 10 минут на небольшом огне. Слить воду.
Повторить предыдущий пункт рецепта два раза.
Промыть кусочки кожуры, откинуть на дуршлаг и оставить на полчаса.
В отдельной кастрюле смешать сахар с водой, довести сироп до кипения и варить, помешивая, до полного растворения сахара.
Дольки кожуры опустить в кипящий сироп.
Довести до кипения, максимально убавить огонь и варить 30 минут.
Из лимона выжать сок и добавить одну столовую ложку сока в смесь. Всё перемешать.
Убрать цукаты с плиты и оставить остывать.
Остывший сироп с цукатами пропустить через сито и разложить цукаты сушиться на листе пергаментной бумаги на 7–8 часов при комнатной температуре. Также можно подсушить их в духовке (2–3 часа при 50-60 °C).
Цукаты готовы. Можно употреблять их как десерт или добавить в выпечку.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для приготовления цукатов нужны спелые апельсины с толстой кожурой. Готовый десерт можно обвалять в сахаре, посыпать сахарной пудрой или ванилью на свой вкус.
Хранить цукаты лучше всего в пищевом контейнере или стеклянной банке под плотной крышкой — так они не потеряют своих свойств. Их можно использовать для приготовления печенья, пирогов, булочек. Также они хорошо сочетаются с чаем и растопленным шоколадом.
Сироп, оставшийся после варки, выливать не стоит — из него получится отличный морс или компот.
