Необходимые ингредиенты для царского кулича
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Налить в миску сливки и слегка подогреть в микроволновке. Добавить сахар и перемешать.
Дрожжи размять руками и добавить к сливкам с сахарным песком. Оставить ингредиенты на 5 минут. После тщательно перемешать их венчиком или ложкой.
Муку просеять через сито, насыпать в миску со сливками. Размешать до получения густого теста. Миску с опарой накрыть влажным полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1–2 часа.
Отделить у 10 яиц желтки от белков. Сложить их в глубокую миску. Белки от двух яиц перелить в миску, остальные положить в баночку, закрыть плотной крышкой и отправить в холодильник. К желткам добавить еще три целых яйца, сахарный песок и ванильный сахар. Взбить миксером, отставить миску в сторону.
Добавить к опаре взбитые яйца с сахаром и молотый кардамон, перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Ввести в него мягкое сливочное масло, тщательно вымешать.
Миску смазать тонким слоем растительного масла и выложить в неё шарик теста. Накрыть полотенцем и оставьте в тепле на 1–2 часа.
Соединить изюм и клюкву. Залить смесь сухофруктов горячей водой и оставить на 5–10 минут. Воду слить, сухофрукты откинуть на сито, переложить на бумажные полотенца.
Очищенный миндаль слегка измельчить ножом. Положить его с сухофруктами в тесто, перемешать. Накрыть ёмкость и оставить на 15–20 минут.
Разделить тесто на части, каждую скатать в шарик. Формы для выпечки смазать растительным маслом и обсыпать мукой, заполнить тестом. Оставить их в тепле на 40–50 мин. Готовить в разогретой до 170–180 °C духовке около 20–50 мин до румяной корочки.
Готовые царские куличи достать из формы и оставить остывать на решётке.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для глазури надо перелить два яичных белка в глубокую ёмкость, всыпать просеянную сахарную пудру и растереть лопаткой. В конце добавить одну столовую ложку лимонного сока и тщательно перемешать. Покрыть верхушки и посыпать кондитерской посыпкой.
В выпечку можно положить апельсиновые цукаты и залить коньяком по вкусу.
