Слоёное дрожжевое тесто500 г
Яйцо1 шт.
Молоко15 мл
Кукурузный крахмал25 г
Сахар110 г
Соль0,6 г
Желтки4 г
Молоко450 мл
Ванильный экстракт8 мл
Сливочное масло30 г
Клубника по вкусу
Голубика по вкусу
Сахарная пудра по желанию
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 234 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 28 г
Разморозить слоёное тесто согласно инструкции на упаковке.
В большой миске или чаше миксера смешать кукурузный крахмал, сахар и соль до однородности.
Добавить яичные желтки и взбить миксером до тех пор, пока смесь не станет светлой и не увеличится в объёме.
Влить молоко в ковш, добавить ванильный экстракт, перемешать и нагревать на среднем огне до появления пара, не доводя до кипения.
Вернуть смесь в ковш и нагревать на средне-слабом огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
Снять крем с огня, добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла и однородной консистенции.
Сложить тесто так, чтобы получился треугольник, нижняя часть может немного выступать.
Снова смазать треугольник яйцом с молоком и слегка прижать края, чтобы он не раскрылся при выпекании.
Выпекать слойки в разогретой до 200 °С духовке примерно 20 минут или до золотистого цвета.
Остудить готовые слойки, сделать в каждом надрез, наполнить кремом и украсить ягодами. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Снять молоко с огня и маленькими порциями влить в яичную смесь, постоянно помешивая.
Разрезать размороженное слоёное тесто на 8 одинаковых квадратов. При необходимости немного раскатать тесто в одном направлении.
На приготовление треугольников из слоёного теста с ванильным заварным кремом и ягодами потребуется 2 часа 30 минут.
Переложить крем в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник минимум на 1 час.
Взбить яйцо с молоком, смазать половину квадрата теста по диагонали.
