Ингредиенты для торта «Наполеон»
Рецепт
Измельчить муку с холодным маслом в крошку с помощью кухонного комбайна или ножа.
Смешать холодную воду, яйца, уксус, коньяк, соль и сахар. Влить смесь в муку с маслом, быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь).
Разделить охлаждённое тесто на 10 частей. Каждую часть тонко раскатать, переложить на бумагу для выпечки и наколоть вилкой.
Выпекать коржи при 155 градусах 5–10 минут до золотистого цвета. Вырезать из коржей круги нужного диаметра, а остатки измельчить в крошку для декора.
Приготовить крем: смешать сахар и крахмал. Добавить яйца и растереть до однородности.
Подогреть молоко, не доводя до кипения. Влить молоко тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая.
Перелить смесь обратно в сотейник и варить на медленном огне 5–10 минут, пока крем не загустеет.
Добавить замоченный желатин, перемешать до растворения. Накрыть крем плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
Взбить холодные сливки до пышности, добавить в заварной крем и аккуратно перемешать.
Собрать торт, чередуя коржи с кремом (примерно 90 г крема на каждый корж).
Обсыпать торт крошкой из коржей. При желании украсить ягодами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для аромата можно добавить в крем ванильный сахар или экстракт.
Используйте крошку из коржей для украшения боков торта.
Подавайте торт охлаждённым, чтобы крем сохранил форму.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного лимонной цедры.
