На 1 порцию готового блюда — 115 ккал
Белки — 1,8 г
Жиры — 5,2 г
Углеводы — 12 г
Соединить белки с желтками.
На приготовление торта «Мудрый еврей» потребуется 1 час 40 минут.
Взбить белки с половиной сахара до мягких пиков.
Взбить желтки с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
Разделить тесто на равные части и добавить наполнители: нарубленные орехи, мелко нарезанную курагу, мак.
Остудить готовые коржи.
Взбить сливочное масло комнатной температуры с варёной сгущёнкой на небольшой скорости.
Постепенно просеять муку и замешать лёгкое тесто, стараясь не потерять воздушность.
Добавить сметану и вымешивать до однородного состояния.
Выложить тесто в формы и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20–25 минут.
У коржей слегка подрезать края — самую хрустящую внешнюю часть — и перебить их в блендере в крошку.
Пропитать коржи сиропом и прослоить кремом.
Обмазать бока и верх торта кремом.
Украсить верх оставшимся кремом из кондитерского мешка.
Обсыпать бока крошкой.
Дать торту пару часов постоять в холодильнике.
