На 1 порцию готового блюда — 532 ккал
Белки — 9,4 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 51 г
При постоянном помешивании добавить разбавленный в холодной воде крахмал и варить до загустения (1–2 минуты).
Довести до кипения и варить около 5 минут.
На приготовление фисташкового торта с малиной потребуется 150 минут.
В сотейник влить молоко и поставить на огонь.
В миске соединить желтки, сахар и кукурузный крахмал, взбить добела.
Снять с плиты, добавить фисташковую пасту и перемешать до однородного состояния.
Перелить массу обратно в сотейник и при постоянном интенсивном размешивании венчиком заваривать на среднем огне до загустения.
Масло взбить с сахаром, ванилином и солью до кремообразной консистенции.
Добавить сметану и снова взбить.
Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
Добавить просеянную с содой и разрыхлителем муку и замесить тесто.
Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.
Выпекать коржи по очереди в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистых краёв (6–7 минут на корж).
Выпекать коржи на пергаменте, распределяя тесто шпателем или ложкой.
Ещё горячие коржи обрезать, приложив тарелку как трафарет.
Соединить малину с сахаром и поставить на огонь.
Для пропитки соединить сгущёнку с водой и перемешать до однородного состояния.
Снизить скорость миксера на минимум и средней струёй влить кипящую молочную смесь.
Хорошо охлаждённые сливки взбить, в самом конце добавить сахарную пудру.
Собрать торт в разъёмном кольце, пропитывая коржи и выкладывая крем.
Добавить сливки в крем и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Развернуть торт и отделать его оставшимся кремом.
Накрыть кольцо с тортом плёнкой и поставить в холодильник для стабилизации на 5–6 часов или на ночь.
Верх по желанию посыпать рублеными фисташками или украсить свежими ягодами.
Полностью остывшую заварную основу взбить миксером до однородного состояния, добавить мягкое сливочное масло и снова взбить.
