На приготовление фисташкового торта с малиной потребуется 150 минут.
Перелить массу обратно в сотейник и при постоянном интенсивном размешивании венчиком заваривать на среднем огне до загустения.
Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
В миске соединить желтки, сахар и кукурузный крахмал, взбить добела.
На 1 порцию готового блюда — 532 ккал
Белки — 9,4 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 51 г
В сотейник влить молоко и поставить на огонь.
Соединить малину с сахаром и поставить на огонь.
Снизить скорость миксера на минимум и средней струёй влить кипящую молочную смесь.
Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.
Масло взбить с сахаром, ванилином и солью до кремообразной консистенции.
Добавить просеянную с содой и разрыхлителем муку и замесить тесто.
Довести до кипения и варить около 5 минут.
Хорошо охлаждённые сливки взбить, в самом конце добавить сахарную пудру.
Снять с плиты, добавить фисташковую пасту и перемешать до однородного состояния.
Добавить сметану и снова взбить.
Ещё горячие коржи обрезать, приложив тарелку как трафарет.
Добавить сливки в крем и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Полностью остывшую заварную основу взбить миксером до однородного состояния, добавить мягкое сливочное масло и снова взбить.
Накрыть кольцо с тортом плёнкой и поставить в холодильник для стабилизации на 5–6 часов или на ночь.
Выпекать коржи на пергаменте, распределяя тесто шпателем или ложкой.
При постоянном помешивании добавить разбавленный в холодной воде крахмал и варить до загустения (1–2 минуты).
Развернуть торт и отделать его оставшимся кремом.
Верх по желанию посыпать рублеными фисташками или украсить свежими ягодами.
Выпекать коржи по очереди в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистых краёв (6–7 минут на корж).
Для пропитки соединить сгущёнку с водой и перемешать до однородного состояния.
Собрать торт в разъёмном кольце, пропитывая коржи и выкладывая крем.
