Мука пшеничная450 г
Масло сливочное250 г
Сахар для теста220 г
Сахар для вишни100–150 г
Сметана 20%200 г
Сметана 25%300 г
Сливки 33%400 г
Сахарная пудра120–150 г
Ванильный экстракт5 г
Вишня1000 г
Разрыхлитель теста5 г
Соль1 г
На 1 порцию готового блюда — 520 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 54 г
Размягчённое сливочное масло взбить до пышного состояния. Продолжая взбивание, постепенно всыпать сахар для теста.
Выложить вишню вдоль длинной стороны прямоугольника. Тщательно защипать края, формируя «брёвнышко».
Промыть и обсушить вишню, добавить сахар. Перемешать и оставить на 60 минут для выделения сока. После этого откинуть на дуршлаг для стекания жидкости.
На приготовление торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом потребуется 8 часов (включая время на охлаждение).
Ввести сметану и ванильный экстракт, аккуратно перемешать.
Добавить сметану и разрыхлитель, тщательно перемешать. Ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку, поместить в холодильник на 60 минут.
Поместить торт в холодильник минимум на 12 часов для пропитки.
Охлаждённое тесто разделить на 15 равных частей, сформировать шарики. Раскатать каждый шарик в прямоугольник размером 20×7 см.
Выложить заготовки на противень с пергаментом швом вниз. Выпекать при 180°C 15–20 минут до золотистого цвета. Готовые «брёвнышки» остудить.
Собрать торт, укладывая «брёвнышки» слоями: 5-4-3-2-1, промазывая каждый слой кремом.
Обмазать торт кремом со всех сторон. Украсить по желанию шоколадной стружкой или орехами.
Охладить сливки и взбить до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивание.
