Мука пшеничная450 г
Масло сливочное250 г
Сахар для теста220 г
Сахар для вишни100–150 г
Сметана 20%200 г
Сметана 25%300 г
Сливки 33%400 г
Сахарная пудра120–150 г
Ванильный экстракт5 г
Вишня1000 г
Разрыхлитель теста5 г
Соль1 г
На приготовление торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом потребуется 8 часов (включая время на охлаждение).
На 1 порцию готового блюда — 520 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 54 г
Промыть и обсушить вишню, добавить сахар. Перемешать и оставить на 60 минут для выделения сока. После этого откинуть на дуршлаг для стекания жидкости.
Выложить вишню вдоль длинной стороны прямоугольника. Тщательно защипать края, формируя «брёвнышко».
Размягчённое сливочное масло взбить до пышного состояния. Продолжая взбивание, постепенно всыпать сахар для теста.
Добавить сметану и разрыхлитель, тщательно перемешать. Ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто.
Выложить заготовки на противень с пергаментом швом вниз. Выпекать при 180°C 15–20 минут до золотистого цвета. Готовые «брёвнышки» остудить.
Охладить сливки и взбить до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивание.
Обмазать торт кремом со всех сторон. Украсить по желанию шоколадной стружкой или орехами.
Охлаждённое тесто разделить на 15 равных частей, сформировать шарики. Раскатать каждый шарик в прямоугольник размером 20×7 см.
Поместить торт в холодильник минимум на 12 часов для пропитки.
Собрать торт, укладывая «брёвнышки» слоями: 5-4-3-2-1, промазывая каждый слой кремом.
Ввести сметану и ванильный экстракт, аккуратно перемешать.
Завернуть тесто в пищевую плёнку, поместить в холодильник на 60 минут.
