Мука пшеничная450 г
Масло сливочное250 г
Сахар для теста220 г
Сахар для вишни100–150 г
Сметана 20%200 г
Сметана 25%300 г
Сливки 33%400 г
Сахарная пудра120–150 г
Ванильный экстракт5 г
Вишня1000 г
Разрыхлитель теста5 г
Соль1 г
Ввести сметану и ванильный экстракт, аккуратно перемешать.
На 1 порцию готового блюда — 520 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 54 г
Собрать торт, укладывая «брёвнышки» слоями: 5-4-3-2-1, промазывая каждый слой кремом.
Обмазать торт кремом со всех сторон. Украсить по желанию шоколадной стружкой или орехами.
Промыть и обсушить вишню, добавить сахар. Перемешать и оставить на 60 минут для выделения сока. После этого откинуть на дуршлаг для стекания жидкости.
Размягчённое сливочное масло взбить до пышного состояния. Продолжая взбивание, постепенно всыпать сахар для теста.
Выложить вишню вдоль длинной стороны прямоугольника. Тщательно защипать края, формируя «брёвнышко».
Добавить сметану и разрыхлитель, тщательно перемешать. Ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто.
На приготовление торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом потребуется 8 часов (включая время на охлаждение).
Выложить заготовки на противень с пергаментом швом вниз. Выпекать при 180°C 15–20 минут до золотистого цвета. Готовые «брёвнышки» остудить.
Завернуть тесто в пищевую плёнку, поместить в холодильник на 60 минут.
Охладить сливки и взбить до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивание.
Охлаждённое тесто разделить на 15 равных частей, сформировать шарики. Раскатать каждый шарик в прямоугольник размером 20×7 см.
Поместить торт в холодильник минимум на 12 часов для пропитки.
