На 1 порцию готового блюда — 485 ккал
Белки — 7,2 г
Жиры —32,5 г
Углеводы — 45,8 г
На приготовление классического торта «Наполеон» потребуется 4 часа 30 минут.
Смешать ледяную воду с уксусом и алкоголем. В отдельной ёмкости соединить яйца с солью, перемешать до однородности. Влить полученную смесь в яичную массу.
Нарезать холодное сливочное масло кубиками. Просеять муку на чистую поверхность.
Сформировать из крошки горку, сделать углубление. Влить подготовленную яичную смесь.
Разогреть духовку до 220–230°C. Раскатать каждый шарик в тонкий круглый корж диаметром 23 см.
Замесить тесто, разделить на 12 равных частей. Сформировать шарики, обернуть плёнкой, охладить 1–1,5 часа.
Наколоть корж вилкой, выпекать 5–7 минут до золотистого цвета.
Остудить коржи, измельчить обрезки.
Приготовить заварной крем на желтках с добавлением крахмала.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.
Охладить торт 8–12 часов для пропитки.
Обмазать торт сверху, обсыпать крошкой из обрезков.
Соединить масло с мукой, перетереть в крошку.
