На приготовление классического торта «Наполеон» потребуется 4 часа 30 минут.
На 1 порцию готового блюда — 485 ккал
Белки — 7,2 г
Жиры —32,5 г
Углеводы — 45,8 г
Нарезать холодное сливочное масло кубиками. Просеять муку на чистую поверхность.
Смешать ледяную воду с уксусом и алкоголем. В отдельной ёмкости соединить яйца с солью, перемешать до однородности. Влить полученную смесь в яичную массу.
Соединить масло с мукой, перетереть в крошку.
Сформировать из крошки горку, сделать углубление. Влить подготовленную яичную смесь.
Наколоть корж вилкой, выпекать 5–7 минут до золотистого цвета.
Замесить тесто, разделить на 12 равных частей. Сформировать шарики, обернуть плёнкой, охладить 1–1,5 часа.
Разогреть духовку до 220–230°C. Раскатать каждый шарик в тонкий круглый корж диаметром 23 см.
Остудить коржи, измельчить обрезки.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.
Приготовить заварной крем на желтках с добавлением крахмала.
Охладить торт 8–12 часов для пропитки.
Обмазать торт сверху, обсыпать крошкой из обрезков.
