На 1 порцию готового блюда — 485 ккал
Белки — 7,2 г
Жиры —32,5 г
Углеводы — 45,8 г
Смешать ледяную воду с уксусом и алкоголем. В отдельной ёмкости соединить яйца с солью, перемешать до однородности. Влить полученную смесь в яичную массу.
Сформировать из крошки горку, сделать углубление. Влить подготовленную яичную смесь.
Соединить масло с мукой, перетереть в крошку.
Нарезать холодное сливочное масло кубиками. Просеять муку на чистую поверхность.
Наколоть корж вилкой, выпекать 5–7 минут до золотистого цвета.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.
Остудить коржи, измельчить обрезки.
Охладить торт 8–12 часов для пропитки.
Замесить тесто, разделить на 12 равных частей. Сформировать шарики, обернуть плёнкой, охладить 1–1,5 часа.
На приготовление классического торта «Наполеон» потребуется 4 часа 30 минут.
Приготовить заварной крем на желтках с добавлением крахмала.
Обмазать торт сверху, обсыпать крошкой из обрезков.
Разогреть духовку до 220–230°C. Раскатать каждый шарик в тонкий круглый корж диаметром 23 см.
