Яйцо3 шт.
Молоко сгущённое500 г
Масло сливочное130 г
Мука200 г
Молоко200 г
Сахар90 г
Желток яичный1 шт.
Маскарпоне250 г
Сливки (не менее 33% жирности)200 г
Крахмал кукурузный20 г
Разрыхлитель теста15 г
Ванильный сахар25 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 303 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 33 г
На приготовление торта «Молочная девочка» потребуется 10 часов.
Подготовить и взвесить все ингредиенты. Маскарпоне и сливки охладить, остальные ингредиенты довести до комнатной температуры. Разогреть духовку до 180 градусов.
Для коржей растопить 80 г сливочного масла.
В глубокой миске смешать три яйца, сгущённое молоко и растопленное масло до однородности.
Соединить муку с разрыхлителем и добавить в миску.
Перемешать тесто до гладкости и отсутствия комочков.
Готовые коржи обрезать по форме и снять с пергамента. Испечь ещё 6–7 коржей.
В отдельной миске смешать оставшееся молоко, кукурузный крахмал и желток, затем влить в кипящее молоко, постоянно помешивая, до загустения.
Для заварного крема в кастрюле смешать 150 г молока, сахар и ванильный сахар, довести до кипения.
Переложить заварной крем в чистую миску, добавить оставшееся сливочное масло и перемешать до однородности. Остудить в холодильнике.
Собрать торт, чередуя коржи и крем, украсить сверху и по бокам крошкой из обрезков коржей.
Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов.
Продолжая взбивать, ввести в сливочный крем остывший заварной крем.
Для сливочного крема взбить сливки до пышной массы, постепенно добавить маскарпоне, взбивая до однородности.
Застелить большой противень пергаментом, нарисовать на нём круги диаметром 18 см. Выложить в каждый круг по 2 ст. л. теста и разровнять.
Выпекать коржи в духовке при 180 градусах до золотистого цвета (около 4 минут).
