Торт «Молочная девочка»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 303 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 33 г
Время приготовления
На приготовление торта «Молочная девочка» потребуется 10 часов.
Рецепт
Подготовить и взвесить все ингредиенты. Маскарпоне и сливки охладить, остальные ингредиенты довести до комнатной температуры. Разогреть духовку до 180 градусов.
Для коржей растопить 80 г сливочного масла.
В глубокой миске смешать три яйца, сгущённое молоко и растопленное масло до однородности.
Соединить муку с разрыхлителем и добавить в миску.
Перемешать тесто до гладкости и отсутствия комочков.
Застелить большой противень пергаментом, нарисовать на нём круги диаметром 18 см. Выложить в каждый круг по 2 ст. л. теста и разровнять.
Выпекать коржи в духовке при 180 градусах до золотистого цвета (около 4 минут).
Готовые коржи обрезать по форме и снять с пергамента. Испечь ещё 6–7 коржей.
Для заварного крема в кастрюле смешать 150 г молока, сахар и ванильный сахар, довести до кипения.
В отдельной миске смешать оставшееся молоко, кукурузный крахмал и желток, затем влить в кипящее молоко, постоянно помешивая, до загустения.
Переложить заварной крем в чистую миску, добавить оставшееся сливочное масло и перемешать до однородности. Остудить в холодильнике.
Для сливочного крема взбить сливки до пышной массы, постепенно добавить маскарпоне, взбивая до однородности.
Продолжая взбивать, ввести в сливочный крем остывший заварной крем.
Собрать торт, чередуя коржи и крем, украсить сверху и по бокам крошкой из обрезков коржей.
Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежного вкуса используйте ванильный сахар с натуральной ванилью.
- Следите за временем выпекания коржей, чтобы они не пересохли.
- При сборке торта можно добавить свежие ягоды или джем для дополнительного вкуса.
- Охлаждайте маскарпоне и сливки перед взбиванием для лучшего результата.
- Используйте ацетатную плёнку для формирования высоких тортов в кольце.
