Сливочное масло100 г
Яйца7 шт.
Сахар410 г
Соль1 г
Пшеничная мука520 г
Мёд50 г
Сода5 г
Молоко800 мл
Ванилин1 г
На 1 порцию готового блюда — 269 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 35 г
Снять кастрюлю с огня и добавить соду. Вмешать её в тесто, после чего масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Оставить медовую массу остывать до тёплого состояния.
В просторную антипригарную кастрюлю выложить сливочное масло и растопить его на огне, не доводя до кипения. Затем снять кастрюлю с огня и добавить мёд.
В тёплое масло ввести яичную массу и перемешать. Вернуть кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения при постоянном помешивании.
В отдельной ёмкости смешать яйца и сахар, взболтать венчиком до однородности.
В остывшую массу постепенно ввести всю муку и замесить тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
Собрать торт, смазывая коржи кремом. Один корж оставить для посыпки готового торта.
Соединить молоко с сахаром в антипригарной кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая лопаткой.
Загустевший крем снять с огня и добавить к нему сливочное масло. Вмешать его с помощью миксера в крем. Готовый крем накрыть крышкой или пищевой плёнкой и полностью остудить.
Верх и бока торта обмазать кремом. Поставить торт в холодильник на 5–6 часов или на ночь, чтобы он пропитался.
Отложенный корж измельчить в крошку и посыпать торт со всех сторон.
После охлаждения тесто перестанет липнуть к рукам. Разделить его на 6–8 кусочков, раскатать каждый на листе пергамента в пласт и вырезать круг необходимого размера. Наколоть корж вилкой по всей поверхности.
На приготовление торта «Медовик» с заварным кремом потребуется 1 день.
Просеять муку высшего сорта через сито два раза, чтобы насытить её кислородом. Если мёд засахаренный, немного подогреть его в микроволновой печи.
Вернуть смесь на огонь и, на небольшом огне, при постоянном помешивании, довести крем до густоты. Готовность проверять по следу от венчика — он должен держать форму несколько секунд.
Испечь коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 4–5 минут каждый. Готовые коржи остудить.
Отдельно соединить яйца, муку, ванилин и немного молока (70–100 мл), перемешать венчиком до однородности. Затем ввести кипящее молоко в яичную массу, постоянно помешивая.
