Сливочное масло100 г
Яйца7 шт.
Сахар410 г
Соль1 г
Пшеничная мука520 г
Мёд50 г
Сода5 г
Молоко800 мл
Ванилин1 г
На приготовление торта «Медовик» с заварным кремом потребуется 1 день.
В отдельной ёмкости смешать яйца и сахар, взболтать венчиком до однородности.
В тёплое масло ввести яичную массу и перемешать. Вернуть кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения при постоянном помешивании.
После охлаждения тесто перестанет липнуть к рукам. Разделить его на 6–8 кусочков, раскатать каждый на листе пергамента в пласт и вырезать круг необходимого размера. Наколоть корж вилкой по всей поверхности.
Отложенный корж измельчить в крошку и посыпать торт со всех сторон.
Собрать торт, смазывая коржи кремом. Один корж оставить для посыпки готового торта.
В просторную антипригарную кастрюлю выложить сливочное масло и растопить его на огне, не доводя до кипения. Затем снять кастрюлю с огня и добавить мёд.
В остывшую массу постепенно ввести всю муку и замесить тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
На 1 порцию готового блюда — 269 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 35 г
Испечь коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 4–5 минут каждый. Готовые коржи остудить.
Просеять муку высшего сорта через сито два раза, чтобы насытить её кислородом. Если мёд засахаренный, немного подогреть его в микроволновой печи.
Соединить молоко с сахаром в антипригарной кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая лопаткой.
Загустевший крем снять с огня и добавить к нему сливочное масло. Вмешать его с помощью миксера в крем. Готовый крем накрыть крышкой или пищевой плёнкой и полностью остудить.
Отдельно соединить яйца, муку, ванилин и немного молока (70–100 мл), перемешать венчиком до однородности. Затем ввести кипящее молоко в яичную массу, постоянно помешивая.
Снять кастрюлю с огня и добавить соду. Вмешать её в тесто, после чего масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Оставить медовую массу остывать до тёплого состояния.
Верх и бока торта обмазать кремом. Поставить торт в холодильник на 5–6 часов или на ночь, чтобы он пропитался.
Вернуть смесь на огонь и, на небольшом огне, при постоянном помешивании, довести крем до густоты. Готовность проверять по следу от венчика — он должен держать форму несколько секунд.
