Мука пшеничная500 г
Сахар200 г
Яйца куриные3 шт.
Масло сливочное100 г
Мёд гречишный70 г
Сода4,5 г
Желтки3 шт.
Молоко сгущённое варёное350 г
Сметана 30%200 г
Вода30 мл
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 364 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 45 г
На приготовление торта «Медовик» потребуется 1 час.
В сотейнике смешать сахар, мёд и масло, поставить на средний огонь, чтобы масло начало топиться.
Мешать, пока сахар и масло не растворятся. Затем нагревать, не доводя до кипения, пока не образуется белая пена на поверхности смеси.
Разбить яйца в отдельную мисочку, слегка взбить венчиком и добавить в сотейник.
Добавить соду, перемешать, прогреть ещё минуту и снять с огня.
Просеять муку, добавить смесь из сотейника и замесить тесто миксером на небольшой скорости.
Разогреть духовку до 200 °C. Раскатать каждый кусочек теста в круг на бумаге для выпечки. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
Месить 2–3 минуты до однородности.
Сформировать шар из теста и дать ему остыть. Затем разделить на 8 одинаковых частей и накрыть пищевой плёнкой.
Горячие коржи сразу обрезать под размер будущего торта (можно использовать круглую форму для выпечки или бумажный круг диаметром 24 см).
Выпечь все коржи по очереди по 3 минуты каждый.
Обрезки от коржей подпечь в духовке ещё около 5 минут, чтобы они стали яркого медового цвета. Остудить обрезки и измельчить в крошку в блендере.
Отделить желтки от трёх яиц (белки не понадобятся), смешать их с двумя столовыми ложками воды, добавить банку варёной сгущёнки.
Собрать торт, обильно промазывая кремом каждый корж.
Нагреть на водяной бане всё вместе, помешивая, около 15 минут до однородной массы. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник ещё на полчаса.
В застывшую смесь добавить размягчённое при комнатной температуре масло и сметану, взбить всё вместе до однородности.
Весь торт обмазать кремом и обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на сутки, чтобы торт хорошо пропитался.
