Мука пшеничная500 г
Сахар200 г
Яйца куриные3 шт.
Масло сливочное100 г
Мёд гречишный70 г
Сода4,5 г
Желтки3 шт.
Молоко сгущённое варёное350 г
Сметана 30%200 г
Вода30 мл
Рецепт
На приготовление торта «Медовик» потребуется 1 час.
На 1 порцию готового блюда — 364 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 45 г
В сотейнике смешать сахар, мёд и масло, поставить на средний огонь, чтобы масло начало топиться.
Разбить яйца в отдельную мисочку, слегка взбить венчиком и добавить в сотейник.
Добавить соду, перемешать, прогреть ещё минуту и снять с огня.
Просеять муку, добавить смесь из сотейника и замесить тесто миксером на небольшой скорости.
Мешать, пока сахар и масло не растворятся. Затем нагревать, не доводя до кипения, пока не образуется белая пена на поверхности смеси.
Сформировать шар из теста и дать ему остыть. Затем разделить на 8 одинаковых частей и накрыть пищевой плёнкой.
Разогреть духовку до 200 °C. Раскатать каждый кусочек теста в круг на бумаге для выпечки. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
Горячие коржи сразу обрезать под размер будущего торта (можно использовать круглую форму для выпечки или бумажный круг диаметром 24 см).
Отделить желтки от трёх яиц (белки не понадобятся), смешать их с двумя столовыми ложками воды, добавить банку варёной сгущёнки.
Нагреть на водяной бане всё вместе, помешивая, около 15 минут до однородной массы. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник ещё на полчаса.
Обрезки от коржей подпечь в духовке ещё около 5 минут, чтобы они стали яркого медового цвета. Остудить обрезки и измельчить в крошку в блендере.
Месить 2–3 минуты до однородности.
Выпечь все коржи по очереди по 3 минуты каждый.
В застывшую смесь добавить размягчённое при комнатной температуре масло и сметану, взбить всё вместе до однородности.
Весь торт обмазать кремом и обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на сутки, чтобы торт хорошо пропитался.
Собрать торт, обильно промазывая кремом каждый корж.
