На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 35 г
На приготовление торта «Лесная сказка» потребуется 12 часов 30 минут (включая время на охлаждение и пропитку).
Для бисквита необходимо взбить сахарный песок с яйцами до образования пышной пены.
Постепенно добавляя муку и крахмал, продолжить взбивание.
Разогреть духовку до 200 °С.
Выпекать бисквит 45 минут.
После выпекания остудить бисквит в форме до комнатной температуры.
Застелить круглую форму пергаментом и перелить в неё тесто.
Завернуть бисквит в пищевую плёнку или положить в пакет и оставить минимум на 8–10 часов.
Для пропитки влить воду в сотейник, добавить сахар и ванильную эссенцию, прогревать, помешивая, до полного растворения сахара.
Для крема влить молоко в сотейник и довести до кипения.
Снять пропитку с огня и немного остудить.
Влить немного горячего молока из сотейника в яичную смесь, перемешать и перелить обратно в сотейник.
Взбить яйца с сахаром, добавить крахмал и ванильную эссенцию.
Прогревать крем на небольшом огне, помешивая, 5–7 минут, пока он не загустеет.
Добавить взбитые сливки и творожный сыр, перемешать до однородности и снять с огня.
Остудить крем и убрать в холодильник на 30 минут.
Растопить шоколад для украшения на водяной бане или в микроволновке, перелить тонким слоем на лист пергамента и убрать в холодильник.
Сложить коржи друг на друга, промазывая каждый слой кремом.
Когда шоколад застынет, разломать его произвольно или просто бросить пергамент на стол, чтобы шоколад раскололся.
Обильно смазать кремом верх и бока торта.
В конце ввести ромовую эссенцию и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы сохранить пышность массы.
Украсить торт колотым шоколадом, ягодами и физалисом.
Собрать торт: разрезать бисквит поперёк на 3 коржа и пропитать каждый сахарной смесью.
