Необходимые ингредиенты для торта «Крещатый яр»
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
250 г маргарина положить в сотейник и поставить на плиту. Полностью растопить на медленном огне. Перелить в глубокую миску.
Добавить один стакан сахара, какао-порошок, один стакан муки, три столовые ложки сметаны, одну чайную ложку соды, гашёной уксусом. Перемешать все ингредиенты. Должно получиться жидкое тесто, как на оладьи.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Перелить тесто и убрать в разогретую духовку. Готовить в течение 30–40 минут при температуре 180 °C.
Готовый корж остудить и разрезать пополам.
В глубокую миску положить 200 г размягчённого маргарина, две столовые ложки сметаны.
Разбить яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Два желтка добавить в тесто. Перетереть все ингредиенты. Белки отложить, они понадобятся по рецепту чуть позже.
Добавить 2,5 стакана муки. Замесить тесто.
Получившееся тесто разделить на четыре части. Каждую часть раскатать в круг размером с форму для выпечки.
В глубокой миске соединить два белка, один стакан сахара. Взбить ингредиенты при помощи миксера.
Орехи измельчить ножом и добавить к белкам. Перемешать.
Получившейся смесью смазать коржи из теста и по отдельности отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 7–10 минут при температуре 200 °C.
В глубокой миске соединить сливочное масло и сгущённое молоко. Взбить ингредиенты при помощи миксера. Масляный крем готов.
В другой глубокой миске соединить 500 г сметаны и один стакан сахара. Взбить ингредиенты миксером. Добавить ванилин. Сметанный крем готов.
Теперь осталось собрать торт. Сначала идёт шоколадный корж, его нужно смазать сметанным кремом. Затем белый корж белками вверх, его смазать масляным кремом. Следом белый корж белками вниз, смазать сметанным кремом. Белый корж белками вверх, смазать масляным кремом. Белый корж белками вниз, смазать сметанным кремом. Сверху — шоколадный корж.
Готовый торт «Крещатый яр» убрать в холодильник для пропитки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
При выпечке белых коржей может получиться такая ситуация, что белки подсохнут, а десерт останется сырым. Чтобы этого избежать, можно прибегнуть к одной хитрости. Сначала пропечь коржи до полуготовности, а затем смазать их белками и вернуть в духовку.
В рецепте этого торта указано количество крема, необходимое для пропитки коржей. Вы можете приготовить дополнительную порцию, чтобы обмазать бока и верхушку выпечки. Также торт по этому рецепту можно накрыть мастикой.
Орехи для этого рецепта можно взять любые по своему вкусу. Но особенно сюда подходят грецкие орехи.
