На 1 порцию готового блюда — 85 ккал
Белки — 1,2 г
Жиры — 4,5 г
Углеводы — 9,5 г
На приготовление торта «Клубничный мусс» потребуется 90 минут.
Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар (135 г).
Просеять муку над миской с яичной смесью и аккуратно, движениями снизу вверх, замешать тесто.
Готовый бисквит остудить и разрезать пополам вдоль на два тонких коржа. Немного подрезать края, чтобы корж был меньше по диаметру, чем разъёмная форма.
Клубнику (350 г) перемолоть блендером с сахаром (100 г).
Маскарпоне размять резиновой лопаткой, затем смешать с ягодным пюре (это можно сделать венчиком, но просто смешивая, а не взбивая).
Желатин замочить в холодной воде по инструкции. Затем растворить в 50 мл доведённых до кипения сливок. Дать постоять 5 минут, затем добавить 2–3 ст. л. сырной смеси, размешать. Перелить полученную смесь к остальной массе и тщательно перемешать.
Оставшиеся сливки (450 мл) взбить с сахарной пудрой (100 г).
Аккуратно соединить взбитые сливки с сырно-ягодной смесью.
Отправить заготовку в холодильник на ночь, минимум на 5 часов.
Взбить 50 мл сливок с сахарной пудрой (15 г), намазать верх торта.
Из сложенного пополам вдоль листа пергамента сделать кольцо, совпадающее по диаметру с формой. Вставить его, на дно положить один корж. Сверху вылить мусс.
Постепенно ввести желтки, не прекращая взбивать.
Накрыть оставшимся коржом и притопить его в муссе.
Когда торт застынет, снять борт формы и кольцо из пергамента.
Переложить тесто в форму и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут, до готовности. Дверцу в процессе выпекания не открывать.
Желе для торта подготовить в соответствии с инструкцией на упаковке. Покрыть желе верх торта.
Украсить нарезанной клубникой (200 г).
