Необходимые ингредиенты для топлёного масла гхи
Рецепт
Подготовить масло жирностью не меньше 82,5%.
Выложить его в форму с толстым дном или кастрюлю. Оставить на пару часов при комнатной температуре. Оно должно стать мягким. Затем порезать на более мелкие куски. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 1 час 30 минут.
Не перемешивать ингредиент, он сам будет очищаться. Сверху должна появиться золотистая или коричневатая плёнка, внизу — белый осадок.
Достать форму и аккуратно снять коричневую плёнку.
Аккуратно слить прозрачную добавку в чистую банку через сито или марлю. При дохождении до белого осадка остановиться, он не должен попасть в основную массу. В готовом виде смесь приобретает золотистый янтарный цвет и прозрачность.
Закрыть банку крышкой и хранить в холодильнике, что значительно увеличивает срок годности — до 3–4 месяцев. В застывшем виде топлёное масло гхи — твёрдое и матовое.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Выбирайте качественное сливочное масло без растительных добавок, с высоким процентом жирности.
Для топлёного масла гхи нужна кастрюля с толстым дном, чтобы в процессе варки оно не пригорело.
Если топить добавку на слишком сильном огне или слишком долго, она потемнеет и будет издавать едкий запах.
Пенку можно снимать с помощью небольшого ситечка или ложки. Е
ё вкусно добавлять в кашу или другие блюда. При желании в массу можно добавить чеснок.
