Томатное мороженое — лёгкий десерт с нежным послевкусием, который хорошо освежает в летнюю жару. Его часто готовят с чёрным молотым перцем, сушёным базиликом, соусом табаско или солёными крекерами. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Приготовьте оригинальное блюдо по рецепту «Открытой кухни»!
Томатное мороженое
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 313,53 ккал
Белки — 2,39 г
Жиры — 31,53 г
Углеводы — 5,09 г
Время приготовления
На приготовление томатного мороженого потребуется 60 минут.
Необходимые ингредиенты для томатного мороженого
Помидоры150 г
Желтки яичные3 шт.
Сливки жирностью 33%150 мл
Сахарная пудра100 г
Соль2 щепотки
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Помидоры вымыть и обсушить, освободить от плодоножки, очистить от кожицы. Разрезать их на четвертинки, удалить семена с соком. Нарезать мякоть небольшими кусочками и отправить в глубокую миску. Можно также протереть измельчённые томаты через мелкое сито.
В глубокую жаропрочную миску добавить желтки, соль и сахарную пудру. Хорошо перемешать ингредиенты до однородности.
Влить сливки и снова тщательно перемешать.
Миску с яичной массой довести до лёгкого загустения на водяной бане, постоянно помешивая. Снять смесь и оставить до полного остывания около 15 минут.
Когда яичная смесь остынет, взбить миксером до пышной светлой массы.
Разложить томатное мороженое в маленькие порционные формочки и отправить в морозилку до полного замораживания на 5–6 часов.
Подать десерт с чёрным молотым перцем и листьями базилика. Получается очень просто, вкусно и оригинально!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Сливки лучше выбирать высокой жирности: они хорошо поддаются взбиванию.
- Помидоры должны быть спелые. Подходят любые сладкие сорта на ваш вкус.
- Вместо сахарной пудры можно добавлять сахар.
- При использовании одного контейнера желательно перемешивать массу в процессе замораживания каждые 50–60 мин на протяжении 2–3 часов.
- Можно подавать десерт с различными соусами, джемами, вареньями.
