Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 313,53 ккал
Белки — 2,39 г
Жиры — 31,53 г
Углеводы — 5,09 г
Время приготовления
На приготовление томатного мороженого потребуется 60 минут.
Необходимые ингредиенты для томатного мороженого
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Помидоры вымыть и обсушить, освободить от плодоножки, очистить от кожицы. Разрезать их на четвертинки, удалить семена с соком. Нарезать мякоть небольшими кусочками и отправить в глубокую миску. Можно также протереть измельчённые томаты через мелкое сито.
В глубокую жаропрочную миску добавить желтки, соль и сахарную пудру. Хорошо перемешать ингредиенты до однородности.
Влить сливки и снова тщательно перемешать.
Миску с яичной массой довести до лёгкого загустения на водяной бане, постоянно помешивая. Снять смесь и оставить до полного остывания около 15 минут.
Когда яичная смесь остынет, взбить миксером до пышной светлой массы.
Разложить томатное мороженое в маленькие порционные формочки и отправить в морозилку до полного замораживания на 5–6 часов.
Подать десерт с чёрным молотым перцем и листьями базилика. Получается очень просто, вкусно и оригинально!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Сливки лучше выбирать высокой жирности: они хорошо поддаются взбиванию.
- Помидоры должны быть спелые. Подходят любые сладкие сорта на ваш вкус.
- Вместо сахарной пудры можно добавлять сахар.
- При использовании одного контейнера желательно перемешивать массу в процессе замораживания каждые 50–60 мин на протяжении 2–3 часов.
- Можно подавать десерт с различными соусами, джемами, вареньями.
