Ингредиенты для кофейного мороженого с эспрессо
Рецепт
Растопить шоколад на водяной бане, слегка взбить желтки и соединить их с растопленным шоколадом.
Взбить сливки до пышной консистенции, а в отдельной ёмкости взбить белки до крепкой пены, постепенно добавляя сахар.
Соединить сливки с шоколадно-желтковой массой, влить эспрессо и аккуратно вмешать взбитые белки, сохраняя воздушность.
Переложить смесь в контейнер и отправить в холодильник на 5–7 часов до полного застывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте свежесваренный эспрессо — он даёт более насыщенный вкус, чем растворимый кофе или охлаждённый заварной.
Для идеальной текстуры мороженого перемешивайте массу в холодильнике каждые 30-40 минут в течение первых 2-3 часов застывания — это предотвратит образование крупных кристаллов льда.
Подавайте мороженое с тёртым тёмным шоколадом или кофейными зёрнами в шоколаде для усиления вкуса и создания интересного контраста текстур.
