Томаго каке гохан (Традиционный японский завтрак): пошаговый рецепт с фото и калорийностью. — Открытая кухня
Энергетическая ценность блюда
Простое и питательное блюдо японской кухни, в котором сырой желток смешивается с горячим рисом. Маринование желтка в соевом соусе с саке придаёт блюду умами-вкус, а рисовый уксус добавляет лёгкую кислинку. Традиционный завтрак демонстрирует философию минимализма в японской кулинарии.
Время приготовления
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 12 г Жиры — 8 г Углеводы — 55 г
Промывать рис в холодной воде до прозрачности стока.
Залить рис 500 мл воды, оставить на 40 минут.
На приготовление томаго каке гохан (традиционного японского завтрака) потребуется 3 часа (активная часть — 30 минут).
Убавить огонь до минимума, готовить 15 минут.
Варить 4 минуты после закипания.
Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения на среднем огне.
Аккуратно перемешать рис снизу вверх.
Оставить рис под крышкой 15 минут, затем открыть на 2 минуты.
Смешать соевый соус, саке и уксус в миске.
Выложить горячий рис в чашку, сделать углубление.
Осторожно опустить желтки в смесь, не повреждая.
Накрыть пищевой плёнкой, мариновать 3 часа.
Увеличить огонь до максимума на 4 секунды, выключить.
Подать на стол.
Переложить маринованный желток в углубление.
Для безалкогольного варианта замените саке рисовым уксусом с щепоткой сахара.
Используйте только свежие яйца категории С0 или С1 — это важно для безопасности.
Подавайте с нори (водорослями) или кунжутом для текстуры.
Температура риса должна быть около 70°C — так желток слегка «запечётся» при смешивании.
Храните маринованные желтки не более 12 часов в холодильнике.
Ешьте сразу после приготовления, размешивая желток с рисом до кремообразной консистенции.
