Томаго каке гохан (Традиционный японский завтрак)
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 55 г
Время приготовления
На приготовление томаго каке гохан (традиционного японского завтрака) потребуется 3 часа (активная часть — 30 минут).
Рецепт
Промывать рис в холодной воде до прозрачности стока.
Залить рис 500 мл воды, оставить на 40 минут.
Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения на среднем огне.
Варить 4 минуты после закипания.
Убавить огонь до минимума, готовить 15 минут.
Увеличить огонь до максимума на 4 секунды, выключить.
Оставить рис под крышкой 15 минут, затем открыть на 2 минуты.
Аккуратно перемешать рис снизу вверх.
Смешать соевый соус, саке и уксус в миске.
Осторожно опустить желтки в смесь, не повреждая.
Накрыть пищевой плёнкой, мариновать 3 часа.
Выложить горячий рис в чашку, сделать углубление.
Переложить маринованный желток в углубление.
Подать на стол.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для безалкогольного варианта замените саке рисовым уксусом с щепоткой сахара.
- Используйте только свежие яйца категории С0 или С1 — это важно для безопасности.
- Подавайте с нори (водорослями) или кунжутом для текстуры.
- Температура риса должна быть около 70°C — так желток слегка «запечётся» при смешивании.
- Храните маринованные желтки не более 12 часов в холодильнике.
- Ешьте сразу после приготовления, размешивая желток с рисом до кремообразной консистенции.
