Ингредиенты для хоткейков на 6 порций
Рецепт
Смешать все ингредиенты венчиком до однородной консистенции — тесто должно получиться достаточно густым, но текучим.
Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Не смазывать маслом — хоткейки готовятся на сухой поверхности.
Выложить порцию теста на сковороду, формируя круг диаметром 10-12 см. Сразу же накрыть стеклянной крышкой.
Готовить до появления пузырьков на поверхности (около 30-40 секунд). Важно: не ждать полного высыхания верхнего слоя — поверхность должна оставаться слегка влажной.
Аккуратно перевернуть хоткейк лопаткой и готовить под крышкой ещё 30 секунд до золотистого цвета.
Подавать тёплыми, полив сиропом или мёдом, с ягодами или фруктами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для идеальной пышности хоткейков отделите белки от желтков и взбейте их отдельно до устойчивых пиков. Затем аккуратно вмешайте белковую пену в основное тесто — это даст максимальную воздушность.
Используйте мерную ложку или небольшой половник для выкладывания теста, чтобы все хоткейки получились одинакового размера. Идеальный диаметр — 10 см.
Не открывайте крышку во время приготовления — пар, который образуется внутри, помогает хоткейкам равномерно пропечься и стать ещё более пышными.
