Нежная сливочная карамель с насыщенным вкусом — идеальное лакомство для сладкоежек. Готовится всего 30 минут, но требует внимания при варке. Главный секрет — точное соблюдение температуры (120°C) для получения идеальной текстуры. Хранится в холодильнике до двух недель. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Тоффи
Калорийность блюда
На 100 г — 450 ккал
Время приготовления
На приготовление тоффи потребуется 1,5 часа.
Ингредиенты для тоффи
Сливки 33%200 мл
Сахар200 г
Глюкоза (или кукурузный сироп)50 г
Сливочное масло50 г
Соль щепотка
Масло сливочное для смазывания формы
Рецепт
Подготовить квадратную форму (20×20 см): смазать маслом и выстелить пергаментом.
В кастрюлю с толстым дном влить сливки, добавить сахар, глюкозу и соль.
Поставить на средний огонь, довести до кипения, снимая сахарные кристаллы с стенок влажной кисточкой.
Варить, не перемешивая, до температуры 120°C (проверять кулинарным термометром).
Снять с огня, добавить масло, перемешать до однородности.
Перелить в подготовленную форму, разровнять.
Остудить при комнатной температуре 1 час.
Нарезать острым ножом на квадратики 2×2 см.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для аромата можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта.
• Храните тоффи в герметичном контейнере, переложив пергаментом.
• Перед нарезкой слегка смажьте нож маслом — не будет прилипать.
• Можно добавить 50 г измельчённых орехов в горячую карамель.
• Для шоколадного варианта добавьте 2 ст. л. какао-порошка.
• Подавайте как самостоятельное лакомство или используйте для десертов.
