На 1 порцию готового блюда — 325 ккал
Белки — 9,8 г
Жиры — 12,4 г
Углеводы — 45,6 г
Просеять муку с корицей. Постепенно добавлять сухую смесь в яичную массу, продолжая осторожное перемешивание.
На приготовление тирамису с рикоттой, орехами и корицей потребуется 2 часа 40 минут.
Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая её. Вводить мелкий сахар небольшими порциями, не прекращая взбивание, до образования устойчивых пиков.
Желтки слегка взбить отдельно. Тонкой струйкой ввести их в белковую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх венчиком.
Сварить кофе, добавить в него корицу, остудить до комнатной температуры.
Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 1,5-2 см. Отсадить печенье длиной 8 см на противень. Посыпать сахарной пудрой.
Каждое печенье быстро окунуть в кофейную смесь. Выложить слой пропитанного печенья в форму. Распределить половину крема.
Выпекать печенье при температуре 190°C около 10 минут до золотистого цвета. Полностью остудить.
Для крема взбить рикотту до однородности. Добавить йогурт, сахар, ванильный сахар, перемешать. Ввести молотые орехи.
Повторить слои: печенье, оставшийся крем.
Накрыть форму пищевой плёнкой, поместить в холодильник минимум на 8 часов.
Перед подачей посыпать поверхность какао-порошком.
