Ингредиенты для тайяки
Рецепт
Просеять муку, отдельно смешать все сухие ингредиенты (разрыхлитель, пищевую соду, сахар) в большой миске и перемешать с мукой.
Отдельно взбить яйцо с молоком. Смешать сухие ингредиенты с влажными и хорошо взбить.
Убрать жидкое тесто в холодильник не менее чем на час (а лучше на 3–4 часа).
Нагреть сковороду для выпечки тайяки до 140–150 градусов, смазать поверхность растительным маслом (с помощью силиконовой кисточки).
Влить в форму тесто примерно на 70% объёма и размазать силиконовой кистью по поверхности, чтобы заполнить пустые края. Распределив тесто по форме, дождаться, когда появятся пузыри и дно немного схватится. Затем добавить начинку в форму, распределив ее равномерно по всей рыбке. Закрыть второй частью формы, сомкнув их.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если у вас пока нет специальной формы для выпечки тайяки, по нашему рецепту можно готовить вафли самых разных форм. До появления рыбок тайяки в Японии по тому же рецепту готовили просто круглые пирожки, их и сейчас можно встретить, правда, они распространены не так массово. Из этого теста на обычной сковороде можно выпекать оладьи и панкейки. Начинку можно намазать сверху или добавить между двумя блинчиками.
Для тайяки используют разные вкусные начинки — и сладкие, и солёные. Самые популярные сладкие начинки — анко (или ан) — паста из красной фасоли с сахаром, шоколадная паста, заварной крем, густые фруктовые и ягодные джемы. Для несладких тайяки используют тёртый сыр, кусочки ветчины, куриное филе под соусом терияки, малосольный лосось, лосось со сливочным сыром, тушёную капусту с мясным фаршем, творог со сметаной, пюре из батата и другие продукты. Если использовать несладкую начинку, сахара в тесто нужно положить примерно в два раза меньше.
Помимо традиционных начинок для блюда очень популярны и современные миксы — нутелла с различными добавками, например, с бананами: на одну часть формы выложить кусочки банана, на другую — нутеллу. Интересный вкус у смеси кунжутной пасты с заварным кремом. Словом, не ограничивайте фантазию и подбирайте начинки для «счастливых рыбок» на свой вкус.
