Тайяки в переводе с японского значит «жареный лещ», эта рыбка традиционно символизирует удачу. Популярное блюдо стритфуда в форме рыбки появился в 1909 году в токийской кондитерской. Классическими начинками для этого печенья считаются сладкая паста анко из бобов адзуки и заварной крем. Мы используем в нашем рецепте тайяки от «Открытой кухни» анко — её можно купить или приготовить самостоятельно.
Тайяки (японское печенье)
Энергетическая ценность
Калорийность — 324 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 52 г
Время приготовления
На приготовление тайяки потребуется 20 минут и 3 часа на настаивание теста.
Ингредиенты для тайяки
Сахар50 г
Яйцо куриное1 шт.
Растительное масло1 ст. л.
Молоко210 мл
Мука пшеничная170 г
Сода3 г
Разрыхлитель2 г
Паста анко100 г
Рецепт
Просеять муку, отдельно смешать все сухие ингредиенты (разрыхлитель, пищевую соду, сахар) в большой миске и перемешать с мукой.
Отдельно взбить яйцо с молоком. Смешать сухие ингредиенты с влажными и хорошо взбить.
Убрать жидкое тесто в холодильник не менее чем на час (а лучше на 3–4 часа).
Нагреть сковороду для выпечки тайяки до 140–150 градусов, смазать поверхность растительным маслом (с помощью силиконовой кисточки).
Влить в форму тесто примерно на 70% объёма и размазать силиконовой кистью по поверхности, чтобы заполнить пустые края. Распределив тесто по форме, дождаться, когда появятся пузыри и дно немного схватится. Затем добавить начинку в форму, распределив ее равномерно по всей рыбке. Закрыть второй частью формы, сомкнув их.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если у вас пока нет специальной формы для выпечки тайяки, по нашему рецепту можно готовить вафли самых разных форм. До появления рыбок тайяки в Японии по тому же рецепту готовили просто круглые пирожки, их и сейчас можно встретить, правда, они распространены не так массово. Из этого теста на обычной сковороде можно выпекать оладьи и панкейки. Начинку можно намазать сверху или добавить между двумя блинчиками.
- Для тайяки используют разные вкусные начинки — и сладкие, и солёные. Самые популярные сладкие начинки — анко (или ан) — паста из красной фасоли с сахаром, шоколадная паста, заварной крем, густые фруктовые и ягодные джемы. Для несладких тайяки используют тёртый сыр, кусочки ветчины, куриное филе под соусом терияки, малосольный лосось, лосось со сливочным сыром, тушёную капусту с мясным фаршем, творог со сметаной, пюре из батата и другие продукты. Если использовать несладкую начинку, сахара в тесто нужно положить примерно в два раза меньше.
- Помимо традиционных начинок для блюда очень популярны и современные миксы — нутелла с различными добавками, например, с бананами: на одну часть формы выложить кусочки банана, на другую — нутеллу. Интересный вкус у смеси кунжутной пасты с заварным кремом. Словом, не ограничивайте фантазию и подбирайте начинки для «счастливых рыбок» на свой вкус.
