Тартар из тунца — изысканное блюдо, которое не требует термической обработки. Главный секрет — свежесть ингредиентов. Сочетание нежного тунца с маслянистым авокадо и сладкими помидорами черри создаёт идеальный баланс вкусов и текстур. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тартар из тунца с авокадо и помидорами черри
Энергетическая ценность блюда
Калории — 360 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 26 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление тартара из тунца с авокадо и помидорами черри потребуется 30 минут.
Ингредиенты для тартара из тунца с авокадо и помидорами черри
Филе тунца600 г
Лук-шалот2 шт.
Авокадо3 шт.
Помидоры черри200 г
Каперсы15 г
Лимон1 шт.
Оливковое масло100 мл
Дижонская горчица5 г
Соевый соус5 мл
Петрушка20 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Мелко нарезать филе тунца, шалот, каперсы и петрушку — движения должны быть точными, чтобы кусочки получились одинакового размера.
Взбить горчицу с оливковым маслом и соевым соусом до однородности, затем смешать с тунцом. Приправить солью и свежемолотым перцем — не переборщите.
Размять мякоть авокадо вилкой до состояния пюре, сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Разрезать помидоры черри на четвертинки и добавить к авокадо.
Установить кулинарное кольцо на тарелку, выложить на дно авокадо (⅓ высоты), а сверху — тартар из тунца. Аккуратно снять кольцо, сохраняя форму блюда.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для тартара выбирайте только свежий охлаждённый тунец суши-класса — замороженный даст много жидкости и испортит текстуру блюда.
- Если нет кулинарного кольца, используйте обычную консервную банку без дна и крышки — просто тщательно зачистите края, чтобы избежать травм.
- Подавайте тартар сразу после приготовления, не храните его более 2 часов даже в холодильнике — свежий вкус быстро теряется, а сырая рыба становится небезопасной.
