Необходимые ингредиенты для классического тартара из говядины
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Мясо промыть под проточной водой, обсушить. Удалить вены, жилы, жир. Нарезать поперёк тонкими полосками толщиной 5 мм, а затем порубить на мелкие кубики и сложить в глубокую миску.
Добавить горчицу, кетчуп, вустерширский соус, оливковое масло, соус табаско, соль. Перемешать все ингредиенты.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.
Петрушку и тархун промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.
Корнишоны нарезать на маленькие кубики и добавить к остальным ингредиентам.
Получившуюся смесь выложить на тарелку горкой.
Каперсы измельчить ножом. Посыпать ими закуску.
Разделить тартар на четыре порции. Разбить яйца, аккуратно отделив желтки от белков. По одному желтку выложить на каждую порцию закуски. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Лучше всего для этого рецепта использовать говяжью вырезку, точнее, её крайние части. Здесь мясо очень мягкое, поэтому его будет легче пережёвывать даже в сыром виде.
До подачи на стол классический тартар из говядины по этому рецепту нужно держать в холодильнике.
Закуску рекомендуется подавать с крутонами и картофелем фри. Для этого необходимо белый хлеб нарезать наискосок на ломтики и подсушить в духовке. Также можно положить тартар между картофельными чипсами и в таком виде есть закуску.
